Aan Jeanne`s Keukentafel

Rijstebrij met Rabarber

Een ouderwets dessert....

Nog steeds lekker en nu de rabarber weer in de winkels verschijnt,

zeker een aanrader om eens te eten.

Ingredienten:

200 g dessertrijst 

l halfvolle melk 

2 vanillestokjes 

4 el fijne tafelsuiker

Voor het gestoofde fruit: 

3 el fijne tafelsuiker 

1 sinaasappel 

1 citroen 

2 verse laurierblaadjes 

60 ml Pimm’s 

500 g rabarber (schoongemaakt, in stukjes van 2 cm) 

400 g aardbeien (schoongemaakt in kwarten)

Bereiden:

Doe de rijst en de melk in een grote pan met antiaanbaklaag ( doorsnee ± 25) 

Snij de vanillestokjes open en schraap het merg eruit.

Doe met de peulen in de melk.

Kook de rijst al roerend op matig vuur 20-30 minuten. 

Schep de zachte rijst in een grote schaal. 

Haal de vanillepeulen uit de schaal.

Doe de suiker voor het gestoofde fruit in een grote pan op matig vuur en voeg er een paar reepjes citroen- en sinaasappelschil en laurierblaadjes bij. 

Giet het sap van de sinaasappel en de Pimm’s in de pan en daarna de stukjes rabarber. 

Stoof 5 minuten met de deksel op de pan.

Roer de aardbeien door de rabarber en kook 3-4 minuten zonder deksel mee, tot ze zacht zijn, maar nog wel vorm hebben.

Vis de laurierblaadjes en schilletjes eruit en schep het hete fruit over de rijstebrij. 

Bron: Recept komt uit Te gast bij Jamie. 

 (€ 29,95 Kosmos Uitgevers, ISBN 9789021551357

Amandelbroodjes

Ingredienten:

4 bladerdeeg plakjes

1 klein pakje amandelspijs

1 ei

 suiker

 kaneel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

Laat diepvriesbladerdeeg ca. 10 min ontdooien. 

Bestrooi het aanrecht met wat bloem, 

Rol het bladerdeeg uit. 

Gebruik bij diepvriesbladerdeeg één plakje per amandelbroodje. 

Meng het eigeel met de amandelspijs.

 Kneed de amandelspijs luchtig en maak er 4 rolletjes die heel iets korter zijn dan het plakje bladerdeeg. 

Leg de bladerdeegplakjes naast elkaar en leg er een rolletje spijs in. 

Maak de randen van het deeg nat met iets water of losgeklopt ei en vouw het deeg dan dubbel. 

Druk de naad goed aan met een vork.

Alternatief: 

Rol /vouw het bladerdeeg om de rol amandelspijs. 

De bovenkant van de broodjes smeer je in met het losgeklopte ei en strooi er een beetje suiker overheen. 

De broodjes op een bakplaat met bakpapier (met de naad naar beneden) in het midden van de oven zetten

 en in 25 minuten bruin bakken.