Aan Jeanne`s Keukentafel

1 grote rode chilipeper
50 gram verse basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
30 gram geroosterde pijnboompitten
6 zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt
2 rijpe tomaten, ontveld
3 eetlepels tomatenpuree
1/2 theelepell rode chilipoeder
50 gram geraspte Parmezaansekaas
1,5 dl olijfolie, plus extra om mee te bedekken
Doe hem in een kom en zet hem afgedekt met folie weg tot je hem kunt vastpakken.
Trek het velletje eraf, snijd de peper doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
Voeg terwijl de motor draait geleidelijk de olie toe.
Schep de pesto in een schone pot met schroefdeksel,
Overgiet hem met een dun laagje olie om het luchtdicht af te sluiten en schroef de deksel erop.
Zet hem tot gebruik niet langer dan 2 weken in de koelkast.
Bron foto: Internet

Voor 2-3 potten van 250 gram
1 kilo suiker
2 rode pepers, in ringetjes
nylon zeef, zeefdoek, 2 potten van ½ liter
Laat ze uitlekken en drogen op een schone theedoek.
Doe de bessen met steeltjes en al in een grote pan en breng langzaam aan de kook.
Druk met een lepel de besjes stuk.
Voeg na 10 minuten koken de suiker toe en breng weer al roerend aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Zet de potten op een droge theedoek klaar.
Doe de pepers in een grote kom of pan.
Zet een nylon zeef op de kom of pan en leg er het zeefdoek in.
Giet de bessenmassa in de zeef en laat rustig uitlekken.
Niet drukken, dan kan de gelei troebel worden.
Breng het bessensap met de pepers nog even snel aan de kook en kook nog 5 minuten door.
Haal meteen van het vuur en schenk het hete sap in de potten.
Sluit meteen af.
Bron: Season`s

Ingrediënten
500 g mager gehakt
1 ei
2 eetlepels water
75 g gedroogde broodkruimels
3 eetlepels fijngehakte ui
Saus:

250 g cranberry saus
150 ml, hete chilisaus
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
1 1/2 theelpl. citroensap

Bereiden:
 De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.
Meng in een grote kom het gehakt, ei, water, broodkruimels en ui.
Rol het mengsel tot kleine gehaktballen.
Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, 1 keer draaien.
In een slowcooker of grote pan op laag vuur; meng de cranberry saus, chilisaus, bruine suiker en citroensap. Voeg gehaktballen toe en laat 1 uur zachtjes koken (stand low) alvorens te serveren.

Tip:

Dit gerecht kan zowel van runder- als varkens- of kalkoengehakt gemaakt worden.
Bron: Allrecipes

2 grote tomaten (door midden gesneden)
1courgette (in lengte gehalveerd)
1 rode paprika (gehalveerd en zaadjes eruit)
1 pepertje (van zaadjes ontdaan)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
sap en rasp van 1 limoen
1 theelepel pepersaus
zout en peper
Grill de groente tot er grill strepen op de groente verschijnen
Haal ze er dan af en doe ze in de blender
Voeg de overige ingredienten toe
En draai alles tot een zachte soep
Zet tot gebruik in de koelkast
Bron: Apron Strings

+ om soufflepotjes in te smeren
1/2 cup suiker
8 grote eidooiers (kamertemperatuur)
10 eiwitten (kamertemperatuur)
2 eetlepels bloem
1/4 cup citroensap
2 eetlepel citroenrasp
1 cup melk
Smeer 6 soufflepotjes in met boter
Strooi er suiker in
Keer de potjes om  voor het overtollige suiker er uit te kloppen
Breng de melk aan de kook
Giet hete melk bij het eidooier mengsel (voortdurend roeren)
Giet dit mengsel weer terug in de pan
Zet op het vuur en blijf roeren tot het dikker (1 a 2 minuten)
Giet dit door een zeef
Klop de boter erbij en het citroensap
Blijf kloppen tot een schuimig geheel
Klop de eiwitten schuimig
Voeg 1/4 cup suiker + 2 eetlepels suiker toe
Klop tot er stijve pieken ontstaan
Schep 1/3 door het eidooier mengsel
Schep de rest van het eiwit voorzichtig door het mengsel
Vul ieder soufflepotje tot de rand met het mengsel
Strijk de bovenkant glad
Bak de souffle potjes ca 16 minuten in de oven
Strooi er poedersuiker over en serveer direct voor ze inzakken

Ingredienten:

300 gram gezoete gecondenseerde melk (blikje Nestle)
30 gram ongezouten roomboter
80 gram gedroogde cranberries in kleine stukjes gesneden
(ik gebruikte 24x10cm) bekleed met bakpapier
Verwarm in een pannetje op een heel klein pitje (of au bain marie) de gecondenseerde melk en de roomboter,
Roer zodra de vloeistof warm is geworden de in stukjes gebroken witte chocolade erdoor.
Zodra de chocolade is opgelost, de pan van de warmtebron afhalen en de stukjes cranberry erdoor roeren.
Stort de fudge in de vorm, stijk de bovenkant glad en zet in de koelkast.
Na een nacht in de koelkast is de fudge voldoende opgesteven om in blokjes te snijden met een warm mes.
(b.v Rozijnen of fijngesneden abrikoosjes)

Foto: Internet

150 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
150 gram bloem
1 pakje bakpoeder
250 ml room 33-35%
100 gram suiker
200 gr cranberry (vers of bevroren)
(1/3 gekookt met 1 eetlepel suiker en door zeef gewreven en de andere cranberry`s erbij doen))
1 zakje bakpoeder en het bloem toevoegen en mengen
Een ovenschaal (30x 40) met bakpapier bekleden, het beslag in de vorm gieten (3-5 mm dikte).
In de oven zetten op 180° voor 10-12 min
Warme biscuit met bakpapier samen rollen en laten afkoelen
Dan tot kookpunt brengen. Niet koken! Laten tot kamertemperatuur afkoelen.
De room met suiker opkloppen tot stevig schuim
Gelatine toevoegen en mengen.
Voeg de cranberry`s toe
Mengen, in de koelkast zetten voor 30 min
De rol uitvouwen, met de soufflé insmeren
Biscuit terug oprollen, met de rest van soufflé smeren en in de koelkast zetten voor 3-4 uur
Biscuit rol met cranberry soufflé voorzichtig in porties snijden.
Bron:besterecepten

2 eetlepels lichte bruine suiker
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel hot chili saus
1 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels plantaardige olie
1 teentje knoflook (geplet)
2 grote eieren (los geslagen))
235  gram rijst noedels
1/2 cup lente of bosuitjes
200 gram tauge (schoongemaakt)
1/3 cup geroosterde pinda`s (grof gehakt)
1/4 cup koriander
Limoen partjes

Bereiden:
Mix alles goed door elkaar en zet even opzij
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan
Doe de grplette knoflook erin en bak 30 seconde
Doe de eieren erbij en blijf roeren tot het ei gestold is
Zet het vuur laag en doe de noedels erbij
Hussel alles goed door elkaar
Giet de saus er over en hussel goed door tot alles vermengd is
Doe de lenteuitjes erbij en hussel weer even door
Haal van het vuur

1 cup pecannootjes (fijn gehakt)
3 eetlepels suiker
1/2 boter
1 cup bloem

Cream Cheese laag:
200 gram cream cheese
1 cup poeder suiker
1 cup slagroom

Vanille pudding:
1 pakje instant vanille pudding 
3 cups melk
1 pakje instant chocolade pudding 
3 cups melk

Top laag:
2 cups geslagen room
geschaafde  chocolade
Bereiden:
Vet een ovenschaal in met olie
Doe alle ingredienten voor de 1ste laag in een kom en mix alles door elkaar
Doe dit mengsel in de ovenschaal
Druk goed aan en bak ca 20 minuten
Laat koud worden
Maak de vanillepudding en de chocolade pudding
Doe de cream cheese in een kom met de suiker en de slagroom
Mix dit tot een luchtig geheel
Smeer de helft over de gebakken en afgekoelde laag
Die hierover de chocolade pudding
Hierover de vanille pudding
Doe hier de overige cream cheesemengsel over
Hierover de geslagen room
Besprenkel het geheel met geschaafde chocolade
Zet een paar uur weg in de koeling
Bron: Jo Cooks

Bron foto: Internet