Aan Jeanne`s Keukentafel

120 gram gerookte zalm (fijn gehakt)
1 1/4 cups sour cream
1 a 2 eetlepels verse citroensap
Zout
Verse dille voor garnering (optioneel)
Crackers of geroosterde sneetjes baquette
Doe de gelatine erin en laat 5 minuten staan
Zet daarna op het vuur en laat langzaam warm worden tot de gelatine is opgelost
Zet opzij
Doe de zalm met de sour cream en het citroensap in de blender of keukenmachine
Pureer het mengsel tot het een gladde textuur heeft
Kruid met peper en zout
Laat de machine nog lopen en giet de iets afgekoelde gelatine erbij
Giet het mengsel in een kom of schaal en doe er plastic folie over
Laat in koelkast opstijven ca 2 uur of een nacht
Serveer de dip met dille en met crackers of geroosterde baquette

Bron:The Bride Suite

After Eight Fondant


3/4 cup zoete gecondenseerde melk
4 cups poedersuiker
1 en 1/2 theelepel pepermunt extract
3 cups goeie chocolade
2 theelepels boter

Bereiden:

In een kom de poedersuiker en gecondenseerde melk vermengen
Doe steeds kleine beetje suiker in de melk
Doe de pepermunt extract erbij en mix alles goed.
Het moet een stijf deeg worden wat niet plakt
Strooi wat poedersuiker op het werkvlak en rol het suikermengsel uit
Steek er kleine rondjes uit (fondant of borstplaat grootte)
Of rol er knikkertjes van en druk deze plat
Leg de rondjes op bakpapier en laat 2 uur drogen
Draai ze 1x om
In een kom de chocolade au bain marie smelten
Roer en de boter door
Is de chocolade goed gesmolten....
Neem dan een vork en leg er een fondant pepermuntje op
Doop in de chocolade
Laat even uitlekken en laat afkoelen op bakpapier
Zijn ze goed gekoeld
Leg ze dan op een schaaltje en presenteer ze.

1 eetlepel boter
1 grote ui (fijn gehakt)
1 knoflookteentje (in plakjes)
250 gram aardappelen (geschild en in blokjes)
1 middelgrote wortel ( in kleine stukjes)
1 eetlepel maple syrup
5 peren (geschild, van klokhuis ontdaan en in blokjes)
1 en 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel verse tijm
1/2 theelepel verse salie
1/4 theelepel verse nootmuskaat
3 cups kippenbouillon
1/2 cup creme fraiche
Bleu cheese (verkruimeld)
zout en peper
Haal de pancetta uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
Doe 1 eetlepel van het bakvet in een soeppan
Doe de boter erbij en verhit de pan
Als de boter bruist de ui erin doen
Laat de ui glazig worden en zacht (10 minuten)Niet bruin laten worden
Doe de knoflook, aardappelen en wortel in de pan
Zet de warmtebron op halfhoog en laat 10 minuten koken
Doe hierna de maple syrup, peren, 1 en 1/2 theelepel zouten de tijm, salie en nootmuskaat erbij
Roer alles goed door zodat de peren goed met de syrup en andere smaken zijn bedekt (5 minuten)
Doe de bouillon in de pan
Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen en peren zacht zijn (15 minuten)
Met een staaf mixer de soep pureren
Roer de creme fraiche erin
Serveer met de panchetta stukjes en de bleu cheese voor op de soep
Bron: Five and Spice. 

1 theelepel olijfolie l
2 grote kipfilets (500 gram)
4 plakjes bacon (fijn gesneden)
1 prei (gesneden)
250 gram champignons (in plakjes)
2 knoflookteentjes
1/3 cup bloem
2 cups kippenbouillon
1/2 cup mais
1/4 cup erwtjes
Zout en versgemalen peper
2 eetlepels room
2 eetlepels gehakte peterselie
1 ei (los geklopt)
2 velletjes bladerdeeg (diepvries) in cirkels gesneden
Bereiden:
Bak de kip tot ze gaar is
Haal uit de pan en laat even rusten (10 minuten)voordat ze fijn gesneden word
Smelt de overgebleven boter in de koekenpan en bak de bacon, prei, champignons en knoflook daar in
Tot de bacon mooi knapperig is
Haal ze uit de pan en laat even staan (5 minuten) voor je ze fijn hakt
Doe de bloem in de pan en roer goed door
Voeg de bouillon toe
Doe de fijn gesneden kip, mais, erwtjes en peper en zout toe
Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen
Haal van het vuur en roer de room en peterselie erdoor
Laat afkoelen
Verdeel over 6 potjes of kommen van 1 1 cup inhoud
Smeer de rand van de potjes of kommen in met eiwit
Leg het deeg erover heen en maak een kleine inkeping bovenop
Zodat de stoom kan ontsnappen
Smeer de deegdekseltjes in met eidooier (geklopt)
Zet de kommen of potjes in de voorverwarmde oven van 200 graden celsius
Bak ze tot ze goudbruin zijn

Ingrediënten
2 kleine, zoete pompoenen

voor het deeg:
250 gram bloem
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
225 gram koude boter, in kleine blokjes
4 eetlepels ijskoud water

voor de vulling:
750 gram gekookt pompoen vlees
750 ml volle room
200 gram bruine basterdsuiker
75 gram suiker
2 eieren 2 dooiers
1 theelepel zout
Pompoen kruiden 

Voor versiering:
Getoaste pecan nootjes
Geslagen room



Voorbereiding:

Rooster de pompoenen in een oven op 200ºC / gasstand 6, tot zacht en gaar.
Verwijder zaden en schep het vlees uit de schil.
Zet opzij.

Bereiden:

Meng alle droge ingredienten voor het deeg in een foodprocessor.
Voeg de boter toe en meng goed door elkaar.
Voeg terwijl de processor aanstaat het water geleidelijk toe, tot het deeg als een bal samenhangt.
Niet te lang, anders wordt het deeg taai!
Verdeel deeg in 2 stukken.
Maak er dikke platte schijven van en verpak in keukenfolie.
Zet minstens 1 uur in de koelkast.

Meng al de ingrediënten voor de vulling door elkaar in de foodprocessor.
Tot zover kan alles en dag of paar dagen van te voren gemaakt worden.
Verwarm de oven voor op 220ºC / gasstand 7.
Rol het deeg uit in cirkels en bekleed er 2 ronde deegvormen van ongeveer 22cm mee.
Doe de vulling erin en versier de bovenkant
Bak 15 min op 220ºC, zet de oven dan lager op 180ºC / gasstand 4.
Bak nog zo'n 45 min door, of tot een sateprikker er schoon uitkomt.
Zet 15 min koel op een rek en dien op met room.

1 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat 
1/2 theelepel all spice  
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
Bewaar ze tot gebruik in een goed afsluitbaar potje

 Ingredienten:

2 en 3/4 cups bloem
1/4 cup suiker
2 en 1/4  theelepel instant gist
1/2 theelepel zout   
4 eetlepel ongezouten boter
1/3 cup volle melk
1/4 cup water
1 theelepel vanille extract
2 grote eieren

Voor de vulling:

4 eetlepels ongezouten boter
1 cup suiker
2 theelepels kaneelpoeder
1/2 theelepel verse nootmuskaat (geraspt)



Bereiden:

Doe in een kom de bloem,suiker,gist en zout
En mix met een deeghaak alles door
Doe de melk en boter in een steelpannetje en verhit het tot de boter is gesmolten
Haal van het vuur
Laat afkoelen tot het mengsel nog ca 60 graden celsius is
Doe de melk,water,vanille extract en eieren bij het bloem mengsel
Mix met de deeghaken op lage snelheid tot een soepel elastisch deeg
Doe er bloem bij als het nodig is (1 eetlepel per keer)
Blijft er geen deeg meer aan de rand van de kom kleven haal het er dan uit


Maak een bol van het deeg en leg het in een geoliede kom
Keer de bol nog eens om zodat er rondom olie op de bol zit
Leg een schone theedoek over de kom en zet op een warme plaats
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld in volume is (ca 1 uur)
Als het deeg is gerezen kan het in huishoudfolie bewaart worden in de koelkast
Voor gebruik dan 30 minuten voor die tijd op kamertemperatuur laten komen
Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten tot het bruin is
Zet opzij
Doe de suiker,kaneel en nootmuskaat in een kom en mix door elkaar


Bron: Taste of Pearlcity

Ingrediënten

250 gram roomboter + extra klontje
300 gram bloem + beetje extra (gezeefd)
5 eieren
100 gram suiker
100 gram honing
2 stevige appels
1 vanillestokje
1 koffielepel bakpoeder
1 snuifje kaneel
1 snuifje zout
poedersuiker (decoratie)

Bereiden:

Haal de roomboter vooraf uit de koelkast en laat ze zacht worden.
Weeg de ingrediënten zorgvuldig.
Snij de boter in stukken en doe ze in de mengkom van de keukenmachine.
Voeg de suiker en de honing toe.
Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit.
Doe ze bij de andere ingrediënten in de mengkom.
Klik het “K” hulpstuk voor deeg en beslag in de keukenmachine.
Meng alles op lage snelheid.
Laat de machine rustig draaien en voeg na een minuut de eieren één voor één toe.
Let op dat er geen stukjes eierschaal in het beslag belanden!
Zeef de bloem in een aparte schaal en schud ze bij het beslag.
Laat de machine 2 minuten draaien op hogere snelheid, tot je een egaal beslag krijgt.
Voeg tussendoor het bakpoeder, een snuifje zout en een snuifje kaneelpoeder toe.
(Een hoeveelheid kaneel naar persoonlijke smaak.)
Verwarm de oven voor op 180°C.
Gebruik een extra klontje boter om de binnenzijde van het bakblik in te vetten.
Strooi daarna een beetje bloem in het blik en schud totdat aan de hele binnenkant een dun laagje kleeft.
Giet de overtollige bloem uit het blik.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Snij het vruchtvlees van elke appel eerst in kwarten en snij deze daarna telkens in zo’n 12 gelijke stukjes.
Meng de appelstukjes door het beslag en spatel het aansluitend in de cakevorm.
Bak de cake goudbruin in een oven van 180°C, gedurende een uur
(Let op: De correcte baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt.
Controleer de gaartijd door met een satéstok middenin de cake te prikken.
Zodra er geen restjes deeg aan het stokje kleven is de cake gaar.)
Laat het gebak rustig afkoelen.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm
Serveer de verse cake in dikke plakken.
 Decoreer de cake eventueel met een beetje poedersuiker.


Bron: Jeroen (Dagelijkse Kost)

170-200 ml golden brown sugar 
120 ml witte wijnazijn 
70 ml zaadloze rozijnen 
1/4 theelepel cayenne peper 
1 kaneelstokje ca 5 cm )
1 theelepel kardamom poeder 
1 cm verse gember (geraspt) 
1/2 theelepel koriander poeder  
100 ml walnoten (even geroosterd in de koekenpan en gehakt)
Zet op halfhoog vuur en breng aan de kook
Roer goed
Zet het vuur laag en roer af en toe in de pan
Laat voor 20 a 25 minuten sudderen (peren moeten bijna gaar zijn)
Voeg de kardamom, peper, koriander toe en laat 5 minuten pruttelen
Haal van het vuur af en roer de walnoten erdoor
Laat afkoelen tot kamertemperatuur
Verwijder het kaneelstokje
Doe de chutney in een pot met deksel
In vriezer 5 maanden
Bron: Carina Forum

Bron:cindab

125 gram boter (in stukjes)
50 ml Water
Snufje zout

1 eetlepel olijfolie 
220 ml water
1 theelepel suiker  
2 theelepels verse tijm 
120 gram  zachte geitenkaas
120 gram harde geitenkaas 
2 Eieren
Bereiden
Alle ingredienten door elkaar mengen
Maak er een bolletje van en laat in de koelkast rusten voor 2 uur
Haal een kwartier voor het uitrollen het deeg uit de koelkast
Rol het uit op een bebloemd werkvlak
Vul een ingevette en bebloemde deegvorm ermee
Prik met een vork gaatjes in de bodem
Zet het bakblik in de koelkast voor 30 minuten
Haal het deeg uit de koelkast en leg er bakpapier in en bonen
Bak de taart 15 minuten op 180 graden
Haal het bakpapier en de bonen eruit
En bak de taart nog even voor 5 minuten
Maak ze schoon en doe ze in een steelpannetje
Bedek ze met water en breng aan de kook
Giet ze in een zeef en droog ze af met keukenrol
Zet het pannetje weer op het vuur en laat uitdampen
Giet de knoflookteentjes erin
Olijfolie, suiker, tijm en snufje zout toevoegen en de knoflookteentjes bij hoog vuur 2 minuten laten bakken
De balsamico azijn toevoegen en 10 minuten bij midden hoog vuur laten koken
Tot het vocht bijna is verdampt en de knoflooktenen met donkerbruin karamelsiroop zijn bedekt
De kaassoorten raspen en fijn maken
Verdeel over de taartbodem
Leg de knoflookteentjes erop
De eieren met de creme fraiche los kloppen
Giet over de taart uit
Bak de taart in 30 a 40 minuten bij 180 graden celsius
Tot de vulling goudbruin en gaar is.
Laat iets afkoelen en serveer met een frisse salade

2 theelepel sinaasappelsap
1 theelepel Jamaican Jerk Kruiden
1 theelepel sojasaus
1 knoflookteentje (uit de pers)
2 plakjes tomaten
sla
2 plakjes kaas (welke je lekker vind)
Gebakken uiringen
Saus of Salsa (naar eigen smaak)
Was voor en na het gehakt kneden goed je handen
Vorm er 2 burgers van en zet in de koelkast tot gebruik
Zet de grillpan op het vuur of steek de grill aan
Grill de burgers aan beide zijde
Druk niet op de burgers om ze plat te maken (ze mogen opbollen)
Als de burgers bijna gaar zijn een plak kaas erop leggen en iets laten smelten
Grill ze tot ze gedeeltelijk bruin zijn
Snij de bolletjes overlangs doormidden
Leg de bolletjes met het snijvlak even in de grillpan tot het knapperig is
Leg de sla erop en de tomatenschijfjes
Hierop de burgers met de kaas
Ananas erop en geef er saus bij (als je dat lekker vind)
Bron: Season with Spice

Ingrediënten:
1 rode paprika pepperoni
3 teentjes knoflook
Een lang takje verse rozemarijn
1 theelepel gedroogde kruiden de Provence
ca 250 ml olijfolie
Peper in dunne plakjes gesneden
Was de rozemarijn en droog ze af met keukenrol
Haal de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn
Doe de feta kaas, paprika en rozemarijn in een schaal
Meng alles goed door elkaar
Vul hiermee de glazen pot

Pel knoflook en snij ze in plakjes
Maak de olie warm en doe de knoflook erin
Verwarm de knoflookjes 10 minuten (niet bakken)
Haal de knoflook eruit.
Laat helemaal afkoelen
Vul de pot met feta af met deze olie
Deksel erop en zet koel weg (minstens 3 a 4 dagen)
Keer de pot af en toe om.
Voor gebruik op kamertemperatuur laten komen

3/4 theelepel bakpoeder
3/4 cup melk
1 ei
1 cup geraspte kaas (b.v Cheddar)
1/3 cup pepperoni of salami (fijn gesneden)
Italiaanse kruiden
marinara saus voor te dippen
Roer de kaas en de pepperoni of salami erdoor
Schep het muffinblik tot 2/3 met het beslag
Strooi er italiaanse kruiden over
Bak in voorverwarmde oven (200 graden celsius) voor 15 a 17 minuten
Serveer ze warm met een marinara saus

2 en 1/2 cups witte marshmallows (in 4 gesneden)
1/2  cup gedroogde appeltjes ( fijn gesneden)
1 en 3/4 cups gedroogde zoete cranberry`s
1 cup gedroogde aardbeien (in plakjes)
Bedek met huishoudfolie
Haal dan van het vuur en roer de marsh mellows, appelstukjes en cranberry`s erdoor
(bewaar een paar cranberry`s voor te decoreren)
Roer alles goed door
Stort de massa in het bakblik
Maak de bovenkant glad en besprenkel met de aardbeien en cranberry`s
Laat alles goed afkoelen (2 a 3 uur)
Mag in de koelkast maar hoeft niet
Snij in stukken na het afkoelen
Haal de folie eraf en leg ze op een schaal