Aan Jeanne`s Keukentafel: juli 2015

Welkom op mijn bloggie....
Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)
In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de * feestelijke recepten* op

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....

Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij

Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken

Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

"klik" Gastenboek"klik"

~*~*~*~

~*~*~*~*

Over Wijn.....

Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,
En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....
Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen
Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....
Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....
~* ~* ~ * ~
Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Mijn uitgever:
van Duuren
Bol.com
en Bruna

Broodpudding met Blauwe bessen, Lemoncurd en Brioche

Gepost door Jeanne | Labels: Brood, Dessert, Lunchgerechten

Broodpudding met Blauwe Bessen , Lemoncurd en Brioche

Ingredienten:

Voor 6 vormpjes of 1 grotere vorm

560 gr slagroom

3 eieren

75 gram suiker

2 theelepels vanille extract

510 gram lemoncurd

250 gram brioche brood (in dunne plakjes)

250 gram blauwe bessen

2 eetlepels suiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Smeer de vorm of vormpjes in met boter

Doe de room in een steelpan en verhit dit tot de room tegen kookpunt is

Zet dit opzij.

Klop de eieren met de suiker en de vanille extract tot het geheel goed is vermengd

Onder voortdurend kloppen de room langzaam toevoegen tot alles is vermengd.

Zet even opzij.

Vul 1/4 van de vorm die je gebruikt met lemoncurd,

Verdeel de brioche erover en giet de room eroverheen.

Voeg de blauwe bessen toe en besprenkel het met de 2 eetlepels suiker

Laat ca. 5 a 10 minuten staan

Zet de vorm of vormpjes in de oven voor 15 a 20 minuten

Tot de broodpudding goudbruin en gaar is

Laat 10 minuten afkoelen voor serveren.

Bron: Simone`s Kitchen

Read User's Comments(0)

Robèrt van Beckhoven maakt tartelettes au citron

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak

Met dit voorbeeld filmpje is dit recept goed te volgen.
Klik rechtsonder op het kadertje in de film voor volledig scherm....

Read User's Comments(0)

Kaas Trifle

Gepost door Jeanne | Labels: Dessert, Kaasgerechten

Kaas Trifle

In plaats van een kaasplankje is het ook leuk om als dessert een kaastrifle te maken.

Alles bij elkaar op een aparte smaak gepresenteerd.

Helemaal niet moeilijk en het is een mooi gezicht

In een grote schaal of 1 persoons glazen

Succes verzekerd.....

Ingredienten:

Diverse soorten kaas zoals,

Brie, Cheddar, Pestokaas (Pitoresque)

Gruyere, Roomkaas, Geitenkaas, Noord Hollandse kaas

kleine mini Mozzarellabolletjes.

2 sneetjes stevig donkerbruin brood

2 sneetjes zuurdesembrood

2 eetlepels noten

3 eetlepels zuidvruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen)

2 takjes verse tijm

peper uit de molen.

Bereiden:

Roer de geitenkaas los en vul er een spuitzak mee.

Snij de gekozen kazen in plakken.

Laat enkele mozzarella bolletjes uitlekken.

Steek uit de Noord Hollandse kaas paaskaaseitje(s), als garnering bovenop.

Begin met de zachte geitenkaas.

Spuit dit onderop.

Maak de triffle verder af door afwisselende lagen kaas/brood/zuidvruchten in de vorm te leggen.

Eindig met de geitenkaas en strijk dit glad.

Versier de bovenkant met mini mozzarella, kaaspaaseitjes, tijm, noten, peper.

Menutips:

Hou je niet zo van geitenkaas vervang dit voor roomkaas.

Lekker met:

Een groene salade bij van waterkers,

stukjes komkommer en kappertjes.

Dresseer met een simpele dressing van 3 eetlepels olijfolie,

1 eetlepel witte balsamico azijn,

1 tl Dijon mosterd

peper en zout.

Wijnadvies:

Met zoveel smaken bij elkaar is het even zoeken naar een passende wijn.

In dit geval zou een glaasje port goed smaken als begeleiding bij een dessert gerecht.

Extra nodig:

Een ruime glazen schaal of meerdere kleine glazen/potjes, spuitzak, ovale steker

Belangrijk

De hoeveelheid te gebruiken kaas is afhankelijk van de inhoud van de schaal of potjes.

Dit kun je het makkelijkste opmeten door eerst je vorm-(en) te bepalen.

Vervolgens giet je daar water in tot zover je de vorm met kaas wil vullen.

Het water giet je terug in een maatbeker en je weet hoeveel kaas er in zal komen.

Stem de smaken af op elkaar.

Vraag indien gewenst advies bij je kaas speciaalzaak.

Bron: Kaas .nl

Read User's Comments(0)

Gemarineerde Portobello`s met Avocado Salsa

Gepost door Jeanne | Labels: Bijgerechten, Lunchgerechten, Mexicaans

Gemarineerde Portobello`s met Avocado Salsa

Toen ik gisteren taco`s ging eten heb ik een heerlijke salsa gemaakt

Fris en pittig

Het recept had ik op internet gevonden.

Met de Portbello`s is het gelijk een mooi lunch gerecht

Of als voorgerechtje bij een avondje mexicaans eten.

Hou je niet van koriander?

Vervang dit dan door platte peterselie.

Ingredienten:

Voor de Portobello`s

4 grote Portobello`s (steeltje eraf en schoon gemaakt)

1 eetlepel virgin olijfolie

1/2 theelepel vers limoensap

1 theelepel sojasaus

1 eetlepel gehakte koriander

1 knoflookteentje (fijn gehakt)

Verse peper uit de molen

Bereiden:

Maak de portobello`s schoon en zet ze op een schaal

Maak van de overige ingredienten een marinade

Met een kwastje de Portobello`s hiermee insmeren

Ze moeten de marinade opnemen,

Zet ze desnoods in een lauwe oven van 75 graden celsius

Als de paddestoelen de marinade heeft opgenomen en zacht zijn

Zet ze dan op een bordje.....

Ingredienten voor de Salsa:

4 Roma tomaten

2 lenteuitjes (wit en groen gesneden)

1 kleine rode ui (gesnipperd)

1 pepertje (van zaadjes ontdaan en fijn gesneden)

1 rijpe avocado (in blokjes)

1 limoen (het sap)

1/4 cup koriander (fijn gehakt)

1/2 theelepel zout

Vers gemalen peper

Bereiden:

Haal het velletje van de tomaten en haal de pitjes eruit

Snijd de tomaten in stukjes.

Doe in een kom en voeg de overige ingredienten toe

Hussel alles even door.

Breng op smaak met peper en zout

Vul de portobello`s met het salsamengsel

Druppel er als je dat wil nog klein beetje olijfolie over.

Bron: Raw Food Rehab

Read User's Comments(0)

Hash Brown Casserole

Gepost door Jeanne | Labels: Aardappelen, Lunchgerechten

Hash Brown Casserole

Hash Brown Patato`s is echt Amerikaans

Het word s`morgens bij het ontbijt gegeten...

Gebakken eitje met hashbrowns en tomaten, saucijsje en bacon erbij

Daar nog witte bonen in tomatensaus.

Dan heb je een stevig ontbijtje binnen

Dit recept is een variant op de hashbrown patato`s

Verwerkt tot casserole en met een lekkere salade erbij een heerlijke maaltijd.

Ruil je de kippensoep om en gebruik je champignonsoep is het vegetarisch.

Voor de niet vegetarische variant kun je nog gebakken bacon door de aardappeltjes doen.

Ingredienten:

1 kilo aardappelen (geraspt en uit geknepen)

750 gram rosti (uit diepvries)

1 blik gebonden kippensoep

1 ui (gesnipperd)

200 ml creme fraiche

50 gram gesmolten boter

1/2 theelepel cayennepeper

peper en zout

200 gram cheddar kaas (geraspt)

2 kopjes cornflakes (gekneusd)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Hussel de soep, creme fraiche en de gesmolten boter door elkaar

Doe 2 eetlepels boter in de koekenpan en fruit de ui glazig

Giet de ui en de boter bij het soep/creme fraiche mengsel

Hussel het allemaal goed door met de zout, peper en cayennepeper.

Voeg de kaas toe en de geraspte aardappel

Roer alles even door.

Doe dit mengsel in een ovenschaal

Doe de overgebleven boter in de koekenpan

Strooi er de cornflakes in en laat even bakken

Zorg dat de cornflakes goed met boter zijn bedekt

Strooi dit over het aardappelmengsel in de ovenschaal

Zet in de voorverwarmde oven ca.60 minuten.

Tot de aardappeltjesrasp gaar en de casserole goud bruin is.

Lekker met een salade

Klik HIER om de video te bekijken hoe je dit recept maakt

Read User's Comments(0)

Kaneel Rijstpudding met Kersencompote en Pistachio

Gepost door Jeanne | Labels: Dessert

Kaneel Rijstpudding met Kersencompote en Pistachenootjes.

Een ouderwets toetje in een nieuw jasje.

Toen ik nog klein was aten we dit vaak...

Maar dan met rozijnen...het toetje is een beetje in de vergetelheid geraakt.

Maar met dit recept van Yotam Ottolenghi valt het vast weer in de smaak.

Ingredienten:

750 ml volle melk

225 ml slagroom

1 vanillestokje

3 kaneelstokjes

2 eetlepels suiker

180 gram rijstpudding

1/4 theelepel rozenwater

2 eetlepels pistachenootjes (fijn gehakt)

1 eetlepel gedroogde eetbare rozenblaadjes (om te garneren optioneel)

zout

Kersencompote:

250 gram ontpitten zwarte kersen

150 gram morellen (zure kersen)

50 gram suiker

1 kaneelstokje

1 & 1/2 eetlepel citroensap

1/4 theelepel rozenwater

N.B.

Kun je geen zure kersen krijgen neem dan alleen zwarte kersen.

Bereiden:

Doe in een steelpan de melk met room, vanillestokje (merg en peul) kaneelstokje en 2 eetlepels suiker

Breng tegen het kookpunt

Haal van het vuur en laat afkoelen

Zet dit voor 2 uur in de koelkast, maar beter is een nacht in de koelkast.

Mix de kersen met de suiker, kaneelstokje, citroensap en rozenwater in een pannetje

Zet op halfhoog vuur en breng aan de kook tot de dikte van jam (ca 20 minuten)

Zet opzij om af te koelen.

Breng het melkmengsel aan de kook.

Voeg de rijst toe en laat pruttelen op halfhoog vuur (ca 20 minuten)

Roer geregeld even om

Let op dat de rijst gaar word maar toch nog een bite houd

De pudding word dikker

Indien nodig voeg dan 50 ml water toe aan het eind

Anders word de pudding te dik en is de rijst niet gaar.

Haal de pan van het vuur en haal de peul van het vanillestokje en kaneelstokje eruit.

Voeg het rozenwater toe en een snufje zout en roer goed door.

Doe een schepje afgekoelde kersen in individuele glazen of kommetjes

Schep er wat van de pudding over

Herhaal dit met meer kersen en rijstpudding

Eindig met een lepel kersen en strooi er pistachenootjes en rozenblaadjes over.

Serveer direct.

Bron: Yotam Otolenghi

Read User's Comments(2)

Chicken Sweet Sour

Gepost door Jeanne | Labels: Kip/Kalkoen

Chicken Sweet & Sour

oftewel....

Kip Zoet Zuur

Meestal maak ik dit gerecht a la pazablipo

Maar gister kwam ik tot de ontdekking dat er geen potje saus meer in huis was

Dus toen zelf maar gebrouwen...

Ik had geen rode paprika in huis,die hoort er wel in

Even bij buur geleend ....(die heeft ook een bordje gehad )

Ingredienten:

1 groen paprika

1 rode paprika

1 ui

knoflookteentje (geperst)

1 blik ananasblokjes (sap en stukjes apart)

1/2 kop azijn

3 eetlepels sojasaus

5 eetlepels rietsuiker (afgestreken)

3 eetlepels maizena

1 eetlepels olie

stukje gemberwortel(2cm fijn geraspt)

1/2 kop ketchup

peper

zout.

Bereiden:

Maak de paprika`s schoon en snijd ze in stukjes (of julienne)

Maak de ui schoon en snipper hem in dezelfde grootte als de paprika.

Bak de ui glazig in een koekenpan als ze glazig zijn de paprika en knoflook toevoegen.

Op laag vuur gaar maar niet bruin laten worden.

Doe het ananassap, sojasaus, azijn, suiker, geraspte gember in een pannetje en laat de suiker oplossen.

Doe het ui paprika mengsel erbij.

Voeg 1 kopje water toe en breng aan de kook.

Meng de maizena met beetje water en giet dit bij het mengsel.

Laat even pruttelen zodat de saus dikker word.

Voeg de helft van de ananasblokjes toe.

Breng op smaak met peper en zout.

Proef of de saus goed van smaak is.

te zuur ?Doe er dan nog wat suiker bij.

te zoet ? Doe er dan nog wat azijn bij.

Snij de kip in stukjes

Klop het eiwit stijf,

Doe wat maizena op een schoteltje

Haal de kipblokjes door het eiwit en dan door de maizena

Bak de blokjes kip in een koekenpan in een beetje olie

tot ze gaar en lichtbruin zijn

Laat ze even uitdruipen op keukenpapier en voeg ze bij de saus

Laat even door en door warm worden.

Lekker met witte rijst en komkomersalade en de overgebleven ananasblokjes

Bron: ikkus

Read User's Comments(0)

Hartige Cake met Chorizo

Gepost door Jeanne | Labels: Cake, Hartige taart

Hartige Cake met Chorizo.

Nu eens geen zoete maar een hartige variant van cake.
Verrassend pittig door de chorizo.

Ingredienten:

250 gram patenttarwebloem
2 theelepel pimenton (potje 36 g)
8 gram bakpoeder
1 theelepel zout
48 gram pistachenoten (bakje 95 g)
½ courgette
8 gram tijm
50 gram manchego (of gruyère)
75 gram chorizo (worst)
45 gram boter (op kamertemperatuur)
100 gram crème fraîche
2 eieren
150 ml melk

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef de bloem, pimenton, bakpoeder en het zout boven een kom.
Rooster de pistachenoten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter.
Laat afkoelen op een bord.
Snijd de courgette in de lengte in parten.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Rasp de kaas.
Snijd de chorizo in blokjes.
Klop de boter en crème fraîche met een handmixer in 3 min. luchtig.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
Voeg al kloppend de melk toe.
Spatel het bloemmengsel luchtig door het beslag.
Spatel de courgette, tijm, kaas, chorizo en pistachenoten erdoor.
Verdeel het beslag over de cakevorm en bak in ca. 40 min. in het midden van de oven.
Controleer na 35 min. met een satéprikker op gaarheid.
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat op een rooster in de vorm 1 uur afkoelen.

Bewaartip:
Je kunt de hartige cake 2 dagen van tevoren maken.
Laat de cake afkoelen in de vorm.
Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast.
Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Bron: A.H

Read User's Comments(1)

Shakshuka

Gepost door Jeanne | Labels: Eieren, Groente, Lunchgerechten

Shakshuka

Dit is een recept van Yotam Otolenghi uit het boek Plenty

Heerlijk als lunch of als avondmaaltijd

Neem er lekker grof gebakken brood bij om in de saus te dopen.

Yummie

Ingredienten:

2 uien

2 rode paprika's

2 gele paprika's

6 takjes tijm

15 gram koriander

2 takjes platte peterselie

6 tomaten

½ theelepel komijnzaad

175 ml milde olijfolie

4 theelepels rietsuiker

2 laurierblaadjes

½ theelepel saffraandraadjes

1 mespunt cayennepeper

250 ml kraanwater

8 eieren

Bereiden:

Snijd de uien in plakken en de paprika’s in repen van 2 cm breed.

Hak de blaadjes van de tijm fijn.

Snijd de helft van de koriander (houd de rest achter voor garnering) en de takjes peterselie fijn.

Hak de tomaten grof.

Rooster het komijnzaad in een grote koekenpan 2 min. op hoog vuur.

Voeg de olie en uien toe en bak ze 5 min.

Doe de paprika, de suiker en kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) in de pan en bak alles 5-10 min.

op hoog vuur tot de groenten mooi gekleurd zijn.

Voeg de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper toe.

Draai het vuur laag en laat de groenten 15 min. pruttelen.

Haal de laurier uit de groenten en verdeel het mengsel over 2 grote koekenpannen.

Zet ze op halfhoog vuur om ze te verwarmen, maak in elke pan vier holtes in het mengsel

Breek in elke holte een ei.

Bestrooi ze met zout en zet een deksel op de pannen.

Laat ze 10-12 min. op heel laag vuur staan tot de eieren net gaar zijn.

Bestrooi het gerecht met koriander en dien het op.

Tip:

Je kunt dit gerecht ook maken in 2 koekenpannen van 20cm doorsnee.

Bron:A.H recept.... Plenty ...Yotam Otolenghi

Read User's Comments(0)

Aan Jeanne`s Keukentafel

Wie ben ik?

Translate

Brokkie en DD

Kaarsje

Facebook

Pinterest

***

Stuur Email...

Vol Recepten

De Regenboog Brug

Op Bloglovin

*

Hoe laat is het?

*

Glas

*

Volgers

Leuke Blog`s

*

Leuke Site`s

*

Praathuis

Index

Archief

*

Broodpudding met Blauwe bessen, Lemoncurd en Brioche

Robèrt van Beckhoven maakt tartelettes au citron

Kaas Trifle

Gemarineerde Portobello`s met Avocado Salsa

Hash Brown Casserole

Kaneel Rijstpudding met Kersencompote en Pistachio

Chicken Sweet Sour

Hartige Cake met Chorizo

Shakshuka

Populaire berichten