Aan Jeanne`s Keukentafel

Voeg het sap van een halve limoen toe
Hussel alles door elkaar


Zet even 15 minuten koel weg
Verhit een grillpan of koekenpan op half vuur
Grill de burgers in de pan (3 a 4 minuten per kant)

1/2 Italiaans brood
1/4 cup Italiaanse dressing
1/3 cup geraspte Parmesaanse cheese
1/2 cup mayonaise
1/2 cup mosterd
250 gram salami (gesneden)
250 gram mortadella
4 plakjes kaas (provolone)(andere kaas mag ook)
Romaanse sla
3 tomaten
8 plakes bacon (gebakken)

Om te garneren: gevulde groene olijven

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
Snij 8 sneetjes brood van het brood af (diagonaal)
Leg ze op een bakblik
Smeer het brood in met de italiaanse dressing en strooi er geraspte parmezaanse kaas over
Bak de boterhammen in de oven voor 5 a 6 minuten
Roer de mayonaise met de mosterd tot een mooie saus
Smeer de ongetoaste kant van het brood hiermee in
Leg 4 boterhammen op een bord, mayonaise kant boven
Leg hierop de salami en de tomaat
Dan de bacon en de sla
Gevolgd door de mortadella
Hierop de kaas
Leg de andere boterhammen erop
De mayonaise kant naar onder
Snij de sandwiches doormidden
Doe er een prikker of sate prikker in om het bij elkaar te houden
Garneer met gevulde olijven

100 gram gesmolten boter
6 blaadjes gelatine
1 dl sterke koffie
100 gram suiker
3 eetlepels whisky
1/2 l slagroom
200 gram MonChou
2 dl vanillevla
mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering.
Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor.
Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 cm).
Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel glad.
Plaats de bodem 30 minuten in de koelkast.
Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes soepel zijn.
Los eerst de uitgeknepen gelatine in de hete koffie op en dan 50 gram van de suiker.
Voeg de Whisky toe en laat het mengsel afkoelen.
Klop 1 en 1/2 dl slagroom met twee eetlepels suiker lobbig.
Klop de MonChou met een mixer glad, Voeg de vla toe en klop tot het mengsel glad is.
Klop het koffiemengsel erdoor en laat het MonChou mengsel lobbig worden.
Spatel de geslagen slagroom erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Laat de taart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.
Verwijder de rand van de springvorm.
Klop de rest van de slagroom met 1 volle eetlepel suiker stijf en spuit toeven op de taart.
Versier elke toef met een moccaboon of chocolaatje.

Ingredienten:
225 gram cream cheese
110 gram gehakte groene pepertjes
110 gram gehakte zwarte olijven
1 cup geraspte cheddar kaas
knoflookpoeder
zout & peper
5 tortilla`s
Bereiding:
Bron:Mother Thyme

1/2 baquette (in blokjes gesneden)
1 grote ui (in zeer dunne plakjes)
100 gram prosciutto (fijn gesneden)
1 cup witte wijn
2 cups gruyere kaas (geraspt)
1 takje verse tijm
1/2 theelepel vers gemalen peper
Beboter de bodem en de zijkanten van de ovenschaal (of schaaltjes)
Hierop de ui en de prosciutto
Hussel het voorzichtig door elkaar
Giet de wijn langzaam over het brood mengsel
Bron: Soup Addict

Bron:Every Nothing Wonderful


Ingredienten

200 gram bloem
35 gram poedersuiker
35 gram boter
2 eetlepels zoete sherry -
2 eetlepels sterke, zwarte koffie
frituurolie
vormpjes om de hoorntjes
te maken
70 gram gezeefde poedersuiker
30 gram gehakte pistachenoten
60 gram gehakte gekonfijte sinaasappelschil
Afwerking: poedersuiker

Bereiding

Maak eerst het deeg klaar.
Zeef de bloem en de poedersuiker in een kom.
Meng er de boter door, en roer er de sherry en de koffie in.
Roer tot het deeg zacht en elastisch wordt. Bedek de kom en laat 30 minuten rusten.
Strooi bloem op je werkvlak en rol het deeg tot een fijne laag.
Snij het deeg in 14 vierkanten van 9 cm.
Vet de vormpjes in en leg het deeg errond om de hoorntjes te maken.
Maak de uiteinden nat en plooi ze samen
Frituur 3 tot 4 hoorntjes per keer.
Laat ze 1 à 2 minuten bakken tot ze krokant en goudbruin zijn.
Laat de hoorntjes uitlekken op een stukje keukenpapier en schuif ze daarna van de vorm.
Laat ze afkoelen.
Klop de mascarpone en meng er de poedersuiker, de noten en de gekonfijte sinaasappelschil door.
Vul de hoorntjes en en bestrooi met poedersuiker.
Dien binnen de 2 uur op.
Tenminste......
                    als je zo lang kunt wachten............

3 aardappelen (in stukjes)
1 goudrenet (geschild en van klokhuis ontdaan en in stukjes)
200 gram champignons (in plakjes)
100 gram gerookte spekblokjes
150 gram kipfilet
100 gram salami
1 ui
1 glas witte wijn
1 glas wodka
1,5 l bouillon (van 3 blokjes)
2 theelepels karwijzaad
10 zwarte peperkorrels
2 volle theelepels paprikapoeder (mild)
1 laurierblaadje
zout & peper
Fruit in het vet de in kleine blokjes gesneden kip, de in stukjes gesneden salami en de gesnipperde ui
Laat de paprikapoeder even mee aanfruiten
Doe de bouillon,wijn en wodka in de pan
Voeg daarna de in stukjes gesneden aardappelen, appel,champignons en de gesneden zuurkool toe.
Even aan de kook brengen en dan op een laag pitje ten minste twee uur zachtjes laten stoven
Proef of de smaak goed is, voeg anders nog peper, zout of paprika toe.
Roggebrood past goed bij deze maaltijdsoep

Ingrediënten

1 stuk spek, zonder zwoerd van ca. 250 gram
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel peper
1 theelepel paprikapoeder

Voorbereiding

Meng alles voor de marinade.
Prik wat gaatjes in het spek en leg vlees in marinade.
Laat minimaal een nacht marineren in de koelkast en draai af en toe om.

Bereiden

Ingredienten:
50 gram boter
1 ui
2 teen knoflook ( geperst)
1 kg zuurkool van het vat
2 blaadjes laurier
10 jeneverbessen
15 gekneusde zwarte peperkorrels
1 fles droge witte wijn
5 ons casselerrib ( rauw)
verse worst
2 flinke stukken zuurkoolspek
100 gr boter
handjevol fijn gesneden peterselie
scheutje truffelolie
peper en zout
melk en/of room
1ei
Nootmuskaat
Leg hier het spek op.
Maak de zuurkool met 2 vorken los en leg deze voor de helft op het spek
Voeg de helft van de laurier, jeneverbes en peperkorrels toe en leg hierop de casselerrib
Doe de rest van de zuurkool erop en voeg de andere helft van laurier, jeneverbes en de peperkorrels toe.
De verse worst erop en schenk de wijn over het geheel.
Ca. 30 minuten voor serveren, de aardappelen opzetten en goed gaar koken.
Afgieten en uitdampen
Stamp de aardappelen fijn (of haal ze door de pureeknijper)
Voeg de boter toe en vers geraspte nootmuskaat
Meng er een zoveel melk of room door tot de puree smeuig is
Schep de peterselie en truffelolie door de puree
En breng verder op smaak met peper en zout
bron: wijndijck