Aan Jeanne`s Keukentafel

200 gram slagroom
2 eetlepels Limoncello liqueur
55 gram water
4 grote eieren
zest van 1 kleine citroen
110 gram kristalsuiker
70 gram maizena of bloem
1/8 theelepel zout
165 gram slagroom
15 ml limoncello
Breek de chocolade in stukjes en doe in een schaal (zet even opzij)
Doe de slagroom in een steelpan en breng aan de kook op laag vuur
Als het kookt over de chocolade gieten
Roer tot alles gesmolten is
Voeg de limoncello en de citroensap toe
Klop alles goed door tot een zacht geheel
Zet opzij om af te koelen
Is het koud dan afdekken en in de koelkast zetten tot gebruik
Bekleed een springvorm (doorsnee 20 a 22 cm) met bakpapier
Zet even opzij
In een steelpan de chocolade met het water verwarmen
Roer tot de chocolade is gesmolten
Blijf roeren tot een dikke cremige massa (duurt paar minuten)
Zet opzij om iets af te koelen
Klop de eieren met de suiker tot de eieren licht en bijna cremig zijn
Zeef de maizena of bloem met het zout over het eimengsel
neem een spatel en "vouw" de bloem door het eimengsel
Na ca 5 a 6 "vouwen" de chocolade erbij druppelen
Blijf omscheppen tot het goed is vermengd (er moet genoeg lucht inblijven)
Giet het beslag in het bakblik en bak in de oven tot ze gaar en goudbruin is
(steek even met sateprikker in het midden, komt hij er schoon uit is de cake gaar)
Laat goed afkoelen
Deze cake is erg zacht dus voorzichtig met lagen snijden
Snij met een scherp mes de cake in 3 lagen
Zet opzij
Mix tot een cremig geheel
Smeer de helft op de onderste laag van de taart
Plaats de middelste laag van de taart erboven op
smeer daar de overige creme op
Plaats de bovenste laag op de cake
Haal de chocolade creme uit de koelkast en klop het even op tot een zacht geheel
Doe een beetje creme in een garneerspuit of zak
Smeer de bovenkant en de zijkanten in met het chocolademengsel
Strijk glad met een spatel
Voorzichtig de kokos of witte chocoladekrullen tegen de zijkant "plakken"
De bovenkant met het overgebleven chocolade mengsel versieren
In de koelkast blijft de taart 5 dagen goed (afgedekt)
Het is dan nog zo luchtig en vers als de eerste dag

Ingredienten:
1/2 cup pindakaas
1/2 cup ongezouten boter
1/2 theelepel vanille extract
1/8 theelepel zout
2 en 1/2 cup mini marshmallows
3/4 cup zoute pinda`s
Doe in een kom die in de magnetron kan de butterscotsch chips, pindakaas en boter
Zet de magnetron op 50%
Zet de kom erin en laat smelten (ca 3 minuten)
Roer iedere minuut even door
Roer tot een glad mengsel
Doe de vanille extract, zout, 2 cups marshmallows en 1/2 cup pinda`s erbij
Roer alles goed door
En doe in het bakblik
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de over gebleven marshmallows en pinda`s
Druk de marshmallows en de pinda`s lichtjes aan
Zet in de koelkast voor 1 uur of 15 minuten in de koelkast
Haal uit het bakblik en snijd de rocky`s in stukken
Bron: Zupas

8 radijsje (dun gesneden)
1 cup korianderblaadjes (fijn gehakt + voor garnering)
3 limoentjes (in partjes gesneden)
400 gram geraspte kaas
200 gram zure room
Geroosterde Tomatensalsa
Salsa Verde
Gebraden of gegrilde kip in stukjes
Gehakt (rul gebakken met taco kruiden)
2 pakken tortilla`s
Plaats de limoen, kaas, zure room en salsa in kommetjes of schaaltjes erom heen
Doe de kip en de gehakt in schalen en houd ze warm op een warmhoudplaatje
Garneer de kip met korianderblaadjes
Rooster de tortilla`s in een hete koekenpan
Doe de tortilla`s in een schone theedoek en dan in folie
Zo blijven ze warm
Zet alle ingredienten op tafel en ieder kan z`n eigen tortilla maken
1/2 ui (fijn gesnipperd
3/4 cup verse koriander (Fijngehakt)
2 chili pepertjes (fijn gesneden)
1 cup water
zout
Limoensap
Hussel alles goed door
Voeg 1 theelepel zout toe en wat limoensap

2 rijpe maar stevige tomaten
1 kleine ui, in plakken van 1½ cm dik
2 theelepel olijfolie
1 maïskolf
2 kleine paprika's (rood en geel), zonder de zaadjes, kleingesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel chilipoeder
2 eetlepel fijngesneden korianderblad
Bestrijk de tomaten en de plakjes ui met de olie.
Verwijder de buitenste schutbladeren van de maïskolf maar laat de binnenste bladeren zitten.
Schik deze groenten op een bakplaat en plaats ze onder de grill, op 10 cm afstand van de warmtebron.
Gril de groenten 10 tot 12 min., tot ze licht kleuren.
Keer ze regelmatig. 3.Laat de groenten enigszins afkoelen.
Snijd de tomaat en ui klein.
Verwijder de laatste schutbladeren van de maïskorrels en maak de korrels los.
Schep in een kom de tomaten, ui, maïs en paprika's om met
de knoflook, komijn, oregano, het zout, chilipoeder en de koriander.
Plaats de salsa tot gebruik in de koelkast.

Je kunt ook andere soorten fruit gebruiken
Gebruik dan b.v. gedroogde pruimen
Gedroogde ananas
Gedroogde mango i.p.v. de vijgen, abrikozen en appels

1 grote ui (gesnipperd)
4 knoflookteentjes
1/4 cup cider azijn
3/4 cup sterke koffie
1/4 cup bourbon (slijterij)
1/4 cup maple syrup
1/4 cup bruine suiker
2 chipotle chilies in adobe (gehakt)
1/2 theelepel komijn
peper
Giet door een zeef en doe de spekjes over in een kom en zet opzij (bewaar het spekvet)
Laat 1 eetlepel van het vet in de koekenpan
Bak de ui in het spekvet ca 5 a 7 minuten tot ze zacht zijn (niet bruin)
Doe de knoflook erbij en laat 1 minuutje mee sudderen
Voeg de azijn toe en laat alle aanbaksels in de pan loskoken
Nu kan de koffie, bruine suiker, maple syrup, bourbon, bacon, chilies, komijn en peper erbij
Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen en het mengsel een siroopachtig mengsel is geworden (ca 1 a 2 uur)
Doe de jam in een keukenmachine en laat even draaien tot een zachte jam
(maar niet te lang als je nog een beetje textuur van de bacon in de jam wil)
Doe in potjes en bewaar in de koelkast (ca 4 weken)
Bron: Closet Cooking

Ingredienten:

1 pakje droge gist
1/3 cup gewone suiker
1/4 cup warm water
1 cup warme melk
125 gram boter (zacht)
2 theelepels zout
3 a 4 cups bloem
1/4 cup gesmolten boter
1 cup gepelde pistache nootjes (grof gehakt)

Bereiden:

Doe in een kom 1 eetlepel suiker en water en de gist
Roer even door en laat rusten
Er komen nu belletjes in het mengsel
Voeg de melk, de zachte boter, zout en de 1/2 cup suiker bij het gist mengsel
Klop alles door elkaar
Voeg nu 1 cup bloem toe
Mix in het gistmengsel
Klop door tot de bloem is opgenomen
Voeg steeds een cup bloem toe en werk het in het mengsel tot de bloem op is
Het is nu plakkerig maar dat is goed
Stort het deeg op een bebloemd werkblad
En kneed voor ca 10 minuten het deeg goed door tot het elastisch word
Strooi iedere keer een beetje bloem op het werkblad zodat het deeg niet vast plakt
Vorm een bal van het deeg
Beboter een schaal en doe de deegbol erin
Draai even door de boter
Dek de schaal af met huishoudfolie
Zet op een warme tochtvrije plek tot het dubbel in volume is gerezen
Haal het deeg uit de schaal en leg op een bebloemd werkblad
Stomp er even op en laat paar minuten liggen
Rol het nu uit met de deegroller tot een rechthoek
Smeer de bovenkant in met gesmolten boter
Besprenkel dit met 1/3 cup suiker en de gehakte pistache nootjes
Rol nu het deeg op beginnend vanaf de langste kant tot het deeg is opgerold als een worst
buig de uiteinde naar elkaar toe en vorm een krans
Leg de krans op een bakblik wat is bedekt met bakpapier


Snij de ring in de rondte in,draai ieder stuk iets naar rechts
Zodat de krans "open" gaat staan
Laat de krans op een warme plaats rijzen tot een dubbel volume
Smeer de bovenkant in met geklopt ei
Bak de krans in de voorverwarmde oven (200 graden celsius) ca 30 a 35 minuten
Laat op een rek afkoelen

Bron: Living Tastfully

1 eetlepel ongezouten boter
2 eetlepels brandy
1 grote peer (geschild en in stukjes)
1 theelepel verse rozemarijn (gehakt)
2 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel honing
8 halve walnoten
Bereiden:
Zet even opzij
Laat de boter in een koekenpan smelten
Voeg de peerblokjes toe en kook ze zacht (3 minuten)
Roer de brandy erdoor en kook voor 1 minuut
Voeg de rozemarijn toe en roer alles goed door
Haal van het vuur af
Op 1 helft van de camembert het perenmemgsel verdelen (houd 2 eetlepels apart voor garnering)
Zet deze helft op een mooie schaal
Laat heel zachtjes sudderen (3 minuten) tot het beetje dikker is
Zet opzij om af te koelen (5 minuten)
Giet de afgekoelde balsamico honingmengsel over de peren en camembert
Leg de andere camembert helft erboven op
Leg hier op de 2 lepels perenmengsel en de walnoten
Sprenkel er wat rozemarijn over
Hierover de resterende balsamico honingmengsel
Serveer direkt
Bron: Martha Stewart

voor 8 personen

Ingredienten:

2 eetlepels gelatinepoeder
1/2 cup ananassap
3/4 cup vers limoensap (ca 4 limoenen)
1 cup water
2/3 cup suiker
100 gram cream cheese (kamertemperatuur)
2 cups slagroom
1/4 theelepel zout
1 & 1/2 pond ananasstukjes (uit blik)
Verse muntblaadjes
Ongezoete geraspte cocosnoot (voor garneren)

Bereiden:

Strooi de gelatinepoeder in een schaaltje met het ananassap
Zet opzij en laat 5 a 10 minuten staan

In de tussentijd het limoensap met het water en suiker aan de kook brengen
Als de suiker is opgelost het vuur uit zetten
Giet het gelatine ananas mengsel erbij
Roer alles goed door
Zet het vuur laag en blijf roeren tot de gelatine volledig is opgelost en er geen klontjes inzitten
Het mengsel mag NIET meer koken
Giet het gelatine mengsel in een platte schaal en laat in de koeling voor 4 a 6 uur (een nacht is beter)

Haal 1/3 van de gelatine uit de schaal en snijd het in kleine blokjes
Leg op een bord en zet opzij
Doe het overige gelatine mengsel in een schaal
Mix met de mixer op laag tot het een andere structuur krijgt
Voeg de cream cheese en 1 cup slagroom toe
Mix eerst op laag toerental
Daarna op hoog tot een dik en cremig geheel
Doe het mengsel in een andere schaal
Mix de overgebleven 1 cup slagroom met het zout tot stijve pieken
Schep dit door het mengsel in de schaal

Doe dit voorzichtig zodat het luchtig blijft
Zet even opzij

Laat de ananas uitlekken en snijd er kleinere blokjes van
Vermeng dit voorzichtig met de weggezette limoenblokjes
Vouw de blokjes door het weggezette mengsel
Zet in de koeling tot gebruik
Serveer in mooie glazen en garneer met cocosnoot rasp, muntblaadjes en/of ananas

Bron: The Kitchn

15 gram bakpoeder
3 eieren
100 ml zonnebloemolie
120 gram ( fontina)kaas (geraspt)
130 gram ham (in blokjes)
verse salie (fijn gesneden)
4 a 5 zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden)
2 zongedroogde tomaatjes voor garnering
zout en peper
Beboter een cakeblik (25 cm ) of bekleed het bakblik met
Mix de eieren in een kom met de melk en olie en de geraspte kaas
Voeg de ham,salie en de tomaatjes toe
Mix de bloem met de bakpoeder
Voeg dit bij het
Vermeng het goed
Breng op smaak met zout en peper
Giet het mengsel in het cakeblik en zet het midden in de oven
Bak de cake ca 50 minuten, test even met sateprikker of de cake gaar is
(prik in het midden van de cake, komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar)
Let 10 minuten afkoelen en haal uit de vorm
Versier de cake met de zongedroogde tomaatjes en wat blaadjes salie
Serveer de cake warm of koud.

2 schalen (de 1 iets kleiner dan de ander)
(Geen glazen schalen gebruiken, liefst metalen)
Steen om te verzwaren of plakband
Leg ze mooi in de schaal en de zijkanten
Zet de kleinere schaal in de grote schaal
Zet er een steen in en zet de schaal vast met plakband
je kunt de bloemen met een sate prikker nog bewegen aan de zijkant
zodat ze mooi te zien zijn
Vul de zijkant voorzichtig met water
Zet alles in de diepvriezer en laat bevriezen (een nacht)
Haal de schalen eruit.....
Verwijder plakband en steen
Giet een beetje warm water in de middenschaal, je kunt hem er zo uit halen
Zet de ijzige schaal op een bord .......
Maar je kunt er ook een waxinelichtje in zetten en buiten zetten op de tafel
(als het buiten vriest blijft de schaal intact (b.v. met Kerst)
Je kunt het ook vullen met ijsblokjes voor de drankjes

Ingredienten:

1 cup basilicum
1/2 cup zon gedroogde tomaten
1/4 cup walnoten of cashewnoten
3 teentjes knoflook
1/2 citroen (sap)
snufje rode peper vlokken
theelepel zout
1/4 cup olie van de zongedroogde tomaatjes (of meer indien nodog)

Bereiden:

Doe alle ingredienten in de keukenmachine en maal ze fijn
Doe er meer olie bij als het nodig is

Bron: AvocadoPesto

200 gram boter,
200 gram bloem,
4 eieren,
3 zakjes vanillesuiker,
1 Duitse koffielepel kaneel (10 ml.),
1 eetlepel cacao,
1 zakje bakpoeder,
150 gram melkhagelslag,
1/8 liter rode wijn
cakevorm invetten en met bloem bestuiven
Mixen met een standmixer of handmixer
Het mengsel in de vorm doen
Een uur in de oven bakken
Als de cake gaar is uit de oven halen en af laten koelen op een taartrooster
Bron: Anna


Bereiden:

Snijd de kip in stukjes
Hak de noten grof
Snijd de ui en de selderijknol fijn
Doe alle droge ingredienten in een schaal
Roer de rosemarijn, peper en de mosterd door elkaar
Voeg toe aan het kipmengsel
Hussel alles door en  breng op smaak met peper en zout
Serveer met crackers of schijfjes stokbrood



Bron: 30 pounds of apples

1/4 cup geraspte parmezaanse kaas
1 teentje knoflook (fijn geperst)
3 takjes tijm
snufje zout
scheutje sherry azijn
1/3 cup extra virgin olijfolie
2 eetlepels sundried tomaten (fijn gemaakt)
Laat de machine draaien tot een mooie saus is verkregen
Giet de pesto in een mooi potje
Bewaar (met deksel erop)in de koelkast tot gebruik