Aan Jeanne`s Keukentafel: 2014

Welkom op mijn bloggie....
Omdat mijn website "klik" SMULPAAPJE "klik" al vol zit
met recepten en produchtinfo....

Ben ik dit bloggie begonnen.

Hier vind je recepten en een babbeltje.

Heb je zelf een leuk recept?

Stuur het me op. ....

En ik kijk of ik het kan plaatsen (met jou naam erbij natuurlijk)
In de linker colum kun je alles vinden wat er op mijn bloggie staat,

Kijk onder Index voor de recepten die er zijn

Kijk ook eens bij de * feestelijke recepten* op

Mijn blog met meer feestelijke recepten en sfeertips ....

Er kan altijd iets van je gading bijzitten.

Ik hoop dat je vind wat je zoekt.

Anders kun je me altijd nog een mailtje sturen.

Klik hiervoor rechts in de colum op Stuur Email

Alle recepten zijn voor 4 personen.

Zo niet.... dan zet ik het erbij

Er word veel gebruik gemaakt van "cups" in de recepten

Voor uitleg kun je HIER even kijken

Veel plezier bij het rondkijken en koekeloeren in mijn pannetjes

Ik zou het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat in het

"klik" Gastenboek"klik"

~*~*~*~

~*~*~*~*

Over Wijn.....

Er word me nog wel eens per email advies gevraagd over wijn.

Er word me dan allerlei advies gevraagd,
En daar ben ik niet de juiste persoon
voor.

Ik hou n.l. niet zo van wijn.

Wijn drinken doe ik mischien 3 a 4 keer per jaar

Wijn is iets persoonlijks.....
Als ik wijn drink dan het liefst wit

En champagne vind ik niet te pruimen
Een koele rose gaat nog....

Dus ook voor wijn geld...smaken verschillen.

Mijn advies is dan ook ga naar een goede slijterij of bezoek een wijnproeverij....
Zij kunnen je goed adviseren welke wijn waarbij lekker is.

Je weet welke wijn je dan lekker vind en die kun je dan kopen.

Heb ik een recept met een wijnadvies dan zet ik het er uiteraard bij

Info over slijterijen en wijnproeverijen kun je op internet vinden

Ik hou het ondertussen bij andere bubbels....
~* ~* ~ * ~
Mijn Ebook over Zelf Likeur Maken....
te verkrijgen bij o.a.

Mijn uitgever:
van Duuren
Bol.com
en Bruna

Brandy Sugar Snaps

Gepost door Jeanne | Labels: Gebak, Koekjes

Brandy Sugar Snaps

Ik kocht deze wel eens bij de banketbakker

Maar zijn ook heel simpel zelf te maken.

En toen ik het recept op het blog Culinary Ginger zag...was ik om,

Leuk werk en weer eens iets anders dan een biskwietje of cakeje.

En daarbij zijn ze echt super lekker

Ingredienten:

1/4 cup ongezouten boter

1/4 cup licht bruine suiker

1/4 cup golden syrup *

1/4 cup bloem

1/4 theelepel gemberpoeder

1 cup slagroom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier

Doe in een kleine pannetje de boter, suiker en golden siroop

Verwarm dit op halfhoog vuur tot de suiker is opgelost

( laat niet koken)

Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.

Voeg de bloem en gember toe

Roer dit goed door elkaar

Schep een theelepel van het mengsel op het bakpapier ca 31/2 inch doorsnee

Maak er 6 op het bakpapier.

Zet in de oven en laat ze bakken ca 4 a 5 minuten tot goudbruin.

Ze vloeien uit tot een kantachtig koekje.

Let wel op want ze kleuren gauw donker

Haal uit de oven en laat ze 1 minuutje afkoelen

Haal ze met een spatel van het bakpapier en rol ze om de steel van een houten lepel tot ze verder zijn afgekoeld

Haal ze van de steel en leg ze opzij.

Herhaal dit met alle koekjes.

Klop de slagroom met een beetje suiker en een paar druppels brandy stijf.

Doe dit in een spuitzak en leg in de koelkast

Voor het serveren de rolletjes vullen met het slagroom mengsel.

Serveer op een bordje met wat fruit erbij (optioneel)

* Golden syrup is te verkrijgen bij engelse webshops, Jumbo

en sommige taartenshops.

Bekendste merk is Lyle`s Golden Syrup

Bron: Culinary Ginger

Read User's Comments(0)

Gemengde Bessen Croissant

Gepost door Jeanne | Labels: Dessert, Gebak

Gemengde Bessen Croissant

Ingredienten:

6 grote croissants

100 ml slagroom

60 gram gemengde bessen of aardbeien.

+ extra om te garneren

Bereiden:

Klop de slagroom tot de gewenste dikte

Zet in de koelkast voor 10 a 15 minuten

Was de bessen voorzichtig en laat ze drogen

Dep ze desnoods voorzichtig met keukenrol

Meng de bessen en snijd aardbeien in stukjes

Schep ze voorzichtig door de slagroom

Snijd de croissants open en vul met de bessen roommengsel

Strooi er wat poedersuiker over en garneer met wat bessen of aardbeien.

Druppel er wat chocolade saus over.

Bron: Countdown

Read User's Comments(0)

Baba Ganoesh

Gepost door Jeanne | Labels: Brood/Toast Beleg, Groente, Vegetarisch

Baba Gannoesh

Een lekkere dip uit het middenoosten

net zo lekker als humus.....

Ingredienten:

1 aubergine

1 theelepel komijnzaad

1 theelepel olijfolie

beetje citroensap

4 a 5 teentjes knoflook, uitgeperst

1 eetlepel yoghurt

snufje zout

Bereiden:

Aubergine inprikken met een vork, op het vuur leggen tot hij zwart is,

dan het vel eraf halen en aubergine fijn prakken samen met de rest van de ingredienten.

Lekker dopen met (pittah) brood

Bron: Smaken verschillen, kok Soraya

Read User's Comments(1)

Jerk Garnalen met Ananas Salsa

Gepost door Jeanne | Labels: Caribean, Vishapjes

Jerk Garnalen met Ananas Salsa

Dit smaakt altijd wel...

Dit gerecht hoeft niet speciaal op de bbq gemaakt te worden

Een grill pan voldoet ook prima.

Makkelijk van tevoren alles neer te zetten en te laten marineren

Daarna alleen even grillen....

Yummie...dat gaat er wel in.

Ingredienten:

Voor de garnalen:

1 pond verse garnalen (grote ca 16 a 20 stuks)

1 eetlepel gedroogde ui

1 theelepel all spice (gemalen)

1 theelepel gedroogde tijm

1 theelepel verse zwarte peper (uit de molen)

1/4 theelepel cayennepeper

1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)

2 knoflook teentjes

zout

1 limoen (sap)

1 theelepel soyasaus

2 eetlepels olijfolie

1/4 cup water

5 a 7 houten satepennen (leg ze in water om niet te verbranden)

Voor de salsa:

2 cups verse ananas (in kleine stukjes)

1/2 cup rode ui (gesnipperd)

1/2 cup verse koriander (fijn gehakt)

3/4 cup paprika (schoongemaakt en in kleine stukjes)

1 peper (schoongemaakt en fijn gehakt)

1 limoen (sap)

2 uien (in dunne ringen)

Bereiden:

Mix alle jerkingredienten door elkaar

Behalve de garnalen

Mix de kruiden goed door elkaar

Doe de garnalen in een kom en giet het kruidenmengsel erover.

Dek af met huishoudfolie en laat een paar uur marineren

Maak de salsa:

Doe alle ingredienten voor de ananas salsa in een kom

Hussel alles goed door.

Dek af met huishoudfolie en zet koel weg voor een paar uur.

Maak de grill heet of de bbq

Rijg de garnalen op de natte satepennen en grill ze aan beide kanten tot ze bruin en gaar zijn.

Ze hoeven niet zo lang en blijf ze draaien

Te lang op de grill zijn ze niet lekker.

Leg 2 satepennen op een bord met een flinke schep salsa

Serveer ze direkt....

Bron: Simply Comfort Food

Read User's Comments(0)

Taco Soep

Gepost door Jeanne | Labels: Slowcooker, Soep

Taco Soep.

Nu de herfst weer is begonnen smaakt soep helemaal lekker

Deze taco soep past helemaal bij het gure weertype.

Ingredienten:

1 pond magere rundergehakt

1 zakje taco kruiden

1 grote gele ui (gehakt)

1 theelepel knoflook (uit de pers)

1 blik chili bonen

1 blik kidney bonen

1 blik mais

1 blik tomatensoep

2 cups runderbouillon.

2 blikken tomatenstukjes

1 jalapeno peper

Geraspte cheddar kaas

Zure room

Bosuitjes

Bereiden:

Bak de gehakt rul in een pan met dikke bodem

Laat het gehakt uitlekken

Doe de ui, knoflook en de taco kruiden in de pan bij het gehakt

Roer alles door en laat de ui gaar worden en het gehakt goed gaar is.

Doe het mengsel in de slowcooker

Voeg de bonen, mais, tomatenstukjes en de runderbouillon toe

Je hoeft de bonen niet af te spoelen (ik doe het wel)

Hak de jalopenapeper fijn en voeg toe voor een hetere soep

Kook de soep in de slowcooker op hoog 3 a 4 uur.

Op laag 6 a 8 uur.

Breng op smaak met peper en zout en voeg desnoods nog een zakje tacokruiden mix toe

Serveer de soep met een schep zure room en geraspte cheddar en gehakte bosuitjes.

Bron: chelseasmessyapron

Read User's Comments(0)

Gehaktballetjes met Gember en Lemongras

Gepost door Jeanne | Labels: Gehaktgerechten, Kip/Kalkoen, Lunchgerechten

Gehaktballetjes met Gember en Lemongras

Dit recept stond op Linderaxa...

Het blog van Julietta waar ze lekkere recepten en haar dagelijkse besognes verteld

De balletjes zagen er zo lekker uit en ik weet uit ervaring dat ze heerlijke recepten heeft.

Dus dat moest uit geprobeerd worden.

Deze balletjes zijn heerlijk om zo tussendoor als hapje te eten.

Maar als bij gerecht ook heel geschikt

Denk eens aan een buffet of rijsttafel of tussen een broodje

Balletjes gehakt kunnen eigenlijk altijd.....

Ingredienten;

60 ml olie (lijnzaadolie of zonnebloemolie)

500 gram kippengehakt

2 eetlepels grof paneermeel (Panko)

1 eetlepel soyasaus

1 eetlepel vissaus

1 eetlepel lemongras (gehakt)

1 eetlepel maizena

1 eetlepel koriander

1 & 1/2 theelepel gember (geraspt)

1 teentje knoflook (uit de pers)

zout & peper

14 slabladeren

4 uien (dun gesneden)

2 limoentjes (in partjes gesneden)

hoisin saus (optioneel)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Doe de kip, panko, soyasaus, vissaus, limoengras, maizena, koriander, gember en knoflook in een kom.

Breng op smaak met zout en peper en mix alles goed door

Rol balletjes van ca 2 & 1/2 cm

Doe de olie in een pannetje en laat heet worden op middenhoog vuur

Frituur de balletjes in de olie ca 5 minuten en draai ze halverwege om.

Laat uit druipen op keukenpapier

Leg ze op een ovenplaat bekleed met bakpapier en doe ze in de oven tot ze gaar zijn. (ca 3 a 5 minuten)

Leg de slablaadjes op de bordjes met de ui en limoenpartjes

Serveer de gehaktballetjes erbij in een schaaltje

Doe een balletje op een blaadje sla met ui knijp er wat limoensap over

Vouw de slablaadjes op en eet ze op.

Je kunt er ook nog hoisinsaus over strooien

Bron: Linderaxa

Recipes adapted from Williams Sonoma

Read User's Comments(0)

Jeanne`s Groentesoep

Gepost door Jeanne | Labels: Soep

Jeanne`s Groentesoep

Groentesoep is altijd lekker.

En iedereen heeft wel een favoriet reept ervan

De lekkerste vind ik toch mijn eigen brouwsel....

Gemaakt op de ouderwetse manier.

Begin s`morgens vroeg al met bouillon trekken.

Ingredienten:

een flink stuk schenkel met been

250 gram rundvlees (in blokjes)

1 mergpijp

2 laurierblaadjes

2 kruidnageltjes

takje tijm

2 bouillonblokjes (tuinkruiden of rundvlees)

1 ui

300 gram verse soepgroente

(prei, bloemkool, broccoli, mini maiskolfjes, peterselie, wortel, spruitjes in kleine blokjes)

handje vermicelli (fijn)

1 pond rundergehakt

paneermeel

eitje

zout & peper.

Bereiden:

Doe de schenkel, mergpijp en vlees in een vergiet,

Spoel even af onder de kraan.

Vul een grote pan met 2 & 1/2 liter water

Doe hier de afgespoelde schenkel, vlees en mergpijp in.

Breng aan de kook.

Zet het vuur laag onder de pan

Haal de schuimlaag er voorzichtig af met een schuimspaan

Zit er geen schuimlaag meer op voeg dan de bouillonblokjes toe.

Maak de ui schoon en steek er de kruidnagel in

Maak een inkeping en duw daar de laurierblaadjes in en het takje tijm

Doe dit in de pan en laat mee pruttelen.

Laat nu de bouillon op een heel laag pitje trekken

(ik gebruik mijn crockpotje of slowcooker en laat het 4 a 5 uur op hoog sudderen)

Zet de pan of het vuur uit als het vlees gaar is.

Haal de ui met de laurierblaadjes en kruidnagel, de (bewaar de ui)

en de mergpijp en schenkel uit de pan.

Laat de bouillon koud worden en schep het vet eraf (voor degene die dit erg vinden)

Snij het vlees van de schenkel in stukjes (haal vette stukjes eraf)

De merg prak ik altijd fijn en doe dat weer in de pan.

Dit geeft ook een heerlijke smaak aan de soep.

Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook

Zet de bouillon laag en laat sudderen,

Maak de soepgroente schoon en snijd in stukjes

Doe dit in de soeppan en laat 20 minuten sudderen

Maak ondertussen de gehaktballetjes

Prak de ui fijn in een kom,

Voeg 1 eitje en de gehakt toe

Doe er 2 flinke eetlepels paneermeel bij..

Hussel door elkaar en breng op smaak met peper en zout

Draai er balletjes van,

Doe nu de vermicelli en de balletjes gehakt in de pan met soep.

Laat het nog eens 7 minuten sudderen tot de balletjes gaar zijn.

Breng op smaak met peper en zout

Serveer de soep met stokbrood

Read User's Comments(0)

Sambal Tomaat

Gepost door Jeanne | Labels: Chutney`s/Sambal

Sambal Tomaat

Ooit wel eens zelf sambal gemaakt??

Het is zo leuk om dat eens zelf te maken.

Het mooiste is dat je met verschillende pepers ook kunt combineren.

Zo krijg je weer een heel andere sambal.

Ingredienten:

12 rode pepers

7 sjalotten

7 teentjes knoflook

200 gram kerstomaatjes

1 plak palmsuiker

1 serehstengel

3 cm gember

1 scheut olie

1 limoen

2 blaadjes djeroek peroet (Indisch limoenblad)

2 eetlepels appelstroop

Bereiden:

Snijd de rode pepers in ringen.

Pel en snipper de sjalotten.

Pel en hak de knoflook.

Pureer de pepers, sjalotten en knoflook.

Snijd de tomaatjes in stukken en pureer apart.

Snijd de palmsuiker in stukjes.

Kneus en knoop de serehstengel.

Schil en snijd de gember grof.

Verhit een scheut olie in een pan en fruit de pepermassa met de palmsuiker en de rasp en het sap van de limoen tot de puree gaat kleuren.

Voeg de sereh, gember, djeroek peroet en gepureerde tomaat toe.

Laat de sambal inkoken tot het meeste vocht uit de tomaten is gekookt.

Breng op smaak met appelstroop.

Laat de massa afkoelen en bewaar circa 2 weken in een uitgekookte en afgesloten pot.

Verwijder voor het serveren wel de gember, serehstengel en djeroek peroet.

TIP:

Je kunt vers gemaakte sambal ook in de vriezer bewaren.

Bron: 24 Kitchen

Read User's Comments(0)

Gevulde Portobello`s

Gepost door Jeanne | Labels: Lunchgerechten, Rijstgerecht, Vegetarisch

Gevulde Portobello`s

Een gerechtje dat heerlijk smaakt als lunch of bij de brunch

Maar ook als hapje en als voorgerechtje bij het diner.

Ingredienten:

2 personen

150 gram rijst

zout, peper

4 eetlepels zonnebloemolie

300 gram groene kool (fijngesneden)

1 ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, geperst

2 tomaten

1 eetlepel rode of groene pesto

2 portobello`s of 4-6 grote champignons (schoongeveegd)

2 eetlepels fijngesneden peterselie

Bereiden:

Kook de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar.

Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de groene kool ca 3 min,

voeg de ui en 1 teentje knoflook toe en roerbak dit ? 2 min. mee

Snij 1 tomaat in partjes en 1 tomaat in kleine blokjes.

Voeg de partjes tomaat toe aan het koolmengsel en roerbak deze nog ca. 3 min. mee.

Verwarm 2 el olie met 1 teentje knoflook en de rode pesto in een koekenpan,

Bak hierin de portobello`s in 8 min. op een matig vuur gaar.

Roer de rijst door het groenekoolmengsel en vul de portobello`s hiermee.

Bestrooi met blokjes tomaat en peterselie

Serveer de rest van de vulling apart erbij.

Bron: Smulweb

Read User's Comments(0)

Rijst met Groente uit de Wok

Gepost door Jeanne | Labels: Groente, Rijstgerecht

Rijst met Groente uit de Wok

Wokken is eigenlijk niets anders dan vlug koken.

Je zorgt dat alle ingredienten klaar staan en dan is het een kwestie van minuten.

Dit recept is ontstaan doordat ik rijst van een vorig recept overhad en wat groente in de groentela

Even vlug de restjes wegwerken

Het is een vegetarisch gerecht...maar kan makkelijk veranderd worden.

Ik wok er nog wel shoarma of kipreepjes door

Doe dit dan na de ui en knoflook in de pan en daarna de groente.

Je kunt er ook apart vlees bij serveren (kip of balletjes gehakt)

Ingredienten:

Gekookte rijst
1 grote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (uit de pers)
1/2 struik paksoy (in reepjes)
1 prei (in ringetjes)
250 gram champignons (in plakjes)
5 worteltjes (in julienne)
bosje lenteuitjes (in ringetjes)
rode en groene paprika (in blokjes)
peper & zout
zoete chilisaus
olie om te wokken.

Bereiden:

Zet alles klaar zodat je achter elkaar kunt doorwerken.
Zet de wokpan op het vuur zodat hij goed heet word
Als de pan heet is de olie erin doen
Als ze walmt dan kan de ui erin met de knoflook.
Blijf roeren tot de ui bruin begint te worden.
Doe nu de paksoy, worteltjes, paprika en prei erbij
Al omscheppend laten bakken voor ca 2 a 3 minuten
Doe de champignons erbij en de helft van de lenteuitjes
Doe er een scheut chilisaus in en breng op smaak met peper en zout
Voeg de gekookte rijst toe en schep goed door
Proef nogmaals en breng er smaak aan met peper , zout en chilisaus

Serveer in een grote schaal en strooi er de lenteuitjes over
Zet er de chilisaus bij zodat ieder naar smaak kan toevoegen.

Bron: ik

Read User's Comments(1)

Bietensoep met Ramenas en Zure Room

Gepost door Jeanne | Labels: Soep

Bietensoup met Ramenas en Zure Room

De Russische Borsjt is eigenlijk van Oekraiense afkomst.

En komt in vele variaties voorbij.

maar de hoofd ingredienten zijn toch wel bietjes en zure room.

Deze bietensoep is de warme variant...

De koude variant word ook wel met paprika`s gemaakt en dan vooral zomers gegeten.

Ingredienten:

2 eetlepels olijfolie

1 ui (in plakjes)

500 gram aardappelen (geschild en in stukjes)

750 gram bietjes (geschild en fijn gehakt)

600 ml kippenbouillon of runderbouillon

150 ml zure room

3 eetlepels ramenas (heel fijn gerapt)

dille

Bereiden:

Maak een lepel olie heet in de pan

Voeg de ui toe en bak ze ca 5 minuten onder af en toe roeren

Tot ze transparant en zacht zijn.

Voeg de aardappelen toe en de bietjes

Kook alles zachtjes ca. 3 a 4 minuten onder voortdurend roeren

Voeg de bouillon en 500 ml water toe

Breng aan de kook en zet dan laag om te sudderen ca. 20 a 25 minuten tot de aardappels en bietjes gaar zijn.

Doe in een blender met de helft van de zure room

(haal de vultrechter eraf en leg er een schone theedoek overheen)

Mix alles tot een zacht mengsel

Doe terug in de pan

Laat goed warm worden

Breng op smaak met peper en zout en de rammenas.

Doe de soep in kommen en garneer met de overige zure room.

Bron: Real Food

Read User's Comments(0)

Pikant Gemarineerde Aardbeien

Gepost door Jeanne | Labels: Fruit, Salade

Pikant Gemarineerde Aardbeien

Aardbeien als dessert kennen we allemaal

Met ijs of slagroom of yoghurt.

Maar als een salade is de aardbei ook heel erg lekker.

Probeer maar eens en je staat versteld.

Ingredienten:

4 eetlepels balsamico azijn

1 eetlepel honing

500 gram aardbeien

2 takjes basilicum

50 gram Grand Padano

150 gram bacon

zwarte peper

handje veldsla of rucola

(geroosterde pijnboompitjes)

Bereiden:

Honing en azijn in een klein pannetje doen

Zet op het vuur en laat de honing oplossen

Goed door roeren en van het vuur af laten afkoelen

Was intussen de aardbeien en op keukenpapier laten drogen

Haal de kroontjes eraf en snijd de aardbeien in 2 of in vieren naar gelang de grote.

Doe de aardbeitjes in een kom

Basilicum wassen en droogschudden

Leg ze even op keukenpapier

Snij de blaadjes in dunne reepjes

Schud ze voorzichtig door de aardbeien

Parmesaan in lange repen afschaven

Verdeel de sla over een schaal of over eenpersoons schaaltjes

Hierover de aardbei met de bacon en de parmezaan verdelen

Bedruppel met de balsamico siroop en strooi er peper over naar smaak.

Strooi er wat pijnboompitjes over (optioneel)

Read User's Comments(0)

Hazelnoot Spread

Gepost door Jeanne | Labels: Dip`s en Spreads, Jam

Hazelnoot Spread

Voor circa 500 gram

Annabel Langbein: (quote)

Dit heerlijke smeersel kan ook met amandelen of andere noten gemaakt worden.

In dat geval hoeven de velletjes niet verwijderd.

Roer het door gesmolten chocola om choconootboter te maken,

Combineer het met sinaasappelsap in een saladedressing of maak er kleine hazelnoottaartjes van.

Ingrediënten:

450 gram hele hazelnoten

½ theelepel zout

180 ml neutrale olie

Bereiding:

Verhit de oven tot 180 °C.

Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster tot ze flink beginnen te ruiken en de velletjes openbarsten (circa 10 minuten).

Laat ze 5 minuten afkoelen, doe ze in een schone theedoek en wrijf er de velletjes af.

(Het hoeft niet al te precies, maar het is wel belangrijk dat het grootste deel verwijderd wordt, omdat de velletjes de hazelnootboter vezelig en bitter kunnen maken.)

Hak de noten in een keukenmachine of een blender tot grove kruimels.

Doe er met draaiende motor eerst het zout en dan de olie bij en laat de machine draaien tot het een gladde, zachte boter is.

Hazelnootboter is in een afgesloten pot in de koelkast maanden houdbaar.

Heerlijk in plaats van pindakaas op een sandwich, of met plakjes avocado op geroosterd brood.

Bron: Season`s

Uit het boek ‘Simple Pleasures’ van Annabel Langbein

Read User's Comments(0)

Queen of Puddings

Gepost door Jeanne | Labels: Dessert

Queen of Puddings

Dit is met recht de queen of puddings in Engeland

En echt niet moeilijk te maken...

Je kunt ze zowel in 1 persoons schaaltjes of ramekins maken (hierboven)

Of in een grote schaal (hieronder)

Echt yummieeeeeeeeee

Ingredienten:

Boter om ramekins in te smeren

75 gram witbrood kruimels

600 ml volle melk

1 vanille stokje

50 gram suiker

1 groot ei

2 grote eidooiers

100 gram frambozenjam

Voor de topping:

4 grote eiwitten

150 gram suiker

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden celsius

Beboter 6 ramekins of hittebestendige (glazen) schaaltjes (doorsnee 10cm)

Verdeel de broodkruimels gelijkmatig over de ramekins

Doe de melk in een steelpan

Snij de vanillestok in de lengte door de helft

Schraap het merg eruit en doe dit in de melk met het stokje

Breng de melk langzaam aan de kook en haal van het vuur

Klop de suiker ei en eidooiers in een kom tot de kleur lichtgeel is en de suiker is opgelost

Giet in de melk en mix het goed door met de mixer

Doe in een kan zodat je makkelijk kan gieten.

Giet het mengsel gelijkmatig in de ramekins

Zet de ramekins in een grote ovenschaal

Giet genoeg heet water in de ovenschaal tot de ramekins voor de helft in het hete water staan

Zet de ovenschaal met de ramekins in de voorverwarmde oven en bak ze in 25 a 30 minuten

Tot de custard stevig is geworden.

Haal ze uit het water en laat ze afkoelen, gooi de ovenschaal leeg

Zet de ramekins in de lege ovenschaal

Verwarm de jam tot ze makkelijk in de ramekins gegoten kan worden

Verdeel de jam over de potjes als de custard koud is.

Klop de eiwit voor de merinque topping stijf

Doe dan de suiker er in gedeeltes bij (eetlepel per keer)

Tot je een fluffy stijve punten kunt trekken als je de mixer eruit haalt

Doe de merinque in een spuitzak

Spuit rozetjes op de jam in de ramekins

Zet nog even in de oven voor 10 a 15 minuten tot de merinque licht goudbruin is.

Serveer gelijk....

Bron: BBC Food (Paul Hollywood)

Read User's Comments(0)

Zalm Kroketjes

Gepost door Jeanne | Labels: Lunchgerechten, Vishapjes

Zalm Kroketjes

Als hapje of bij de lunch

Deze zalm kroketjes smaken altijd.

Lekker glaasje erbij en ze happen lekker weg.

en weer eens iets anders dan de kip of vlees kroket...

Ingredienten;

voor 8 stuks

200 gram gerookte zalmfilet

50 gram boter

60 gram bloem + beetje extra

1 dl droge witte wijn

2 dl volle melk

2 dl visfond

2 middelgrote eieren

1 eetlepel fijngehakte verse dille

1 eetlepel fijngehakte verse platte peterselie

1 eetlepel gehakte verse bieslook

1 eetlepel kappertjes

geraspte schil van 1/2 citroen

peper en zout

paneermeel

frituurvet/-olie

Bereiden:

Snijd de zalmfilet in heel kleine stukjes.

Splits de eieren.

Verhit de boter, roer er de bloem door en laat alles 2 minuten zachtjes pruttelend garen.

Giet er de visfond, melk en witte wijn bij en kook alles 2 minuten door tot een dikke saus.

Neem de pan van het vuur en klop de eidooiers, zalmfilet, kruiden, citroenschil en kappertjes door de saus.

Breng deze op smaak met peper en zout.

Strijk de massa uit over een groot plat bord en laat het enkele uren opstijven in de koelkast.

Vorm van de stijve massa 8 kroketten en rol die eerst door wat extra bloem.

Klop de eiwitten los met 2 eetlepels water en haal er de kroketten door en rol deze tenslotte zorgvuldig door (liefst grof) paneermeel.

Bak de kroketten met 4 tegelijk in 4 minuten goudbruin en gaar in vers frituurvet of -olie van 180 graden.

Bron: Dille & Kamille

Read User's Comments(1)

Zalm Terrine

Gepost door Jeanne | Labels: Salade, Visgerechten

Zalm Terrine.

Ingredienten:

2 blikken roze wilde zalm a 213g

1 uitje (fijn gehakt)

2 eetlepels verse peterselie (fijn geknipt)

2 eetlepels kappertjes (fijn gehakt)

1/2 theelepel zout

1/2 heelepel verse zwarte peper uit de molen

1 eetlepel citroensap

1/2 cup mayonaise

1 cup volle kokosmelk

2 eetlepels gelatinepoeder

1/2 cup koud water

1/2 cup heet water

Vorm van ca 12 x 23 cm.

Bereiden:

Vet in vorm in en bekleed hem met huishoudfolie (zo glad mogelijk)

(Dit zorgt dat de terrine mooi uit de vorm komt)

Doe de gelatine in koud water, laat ca 5 minuten staat.

Giet er heet water bij en mix goed tot de gelatine is opgelost

Laat het afkoelen tot kamer temperatuur.

Doe in een kom de zalm, ui, peterselie, kappertjes, zout, peper en citroensap

Hussel dit goed door elkaar zodat de zalm mooie "vlokken" vormt.

In een andere kom de mayonaise, kokosmelk mixen

Voeg het gelatine mengsel toe en mix tot alles goed vermengd is

Giet dit bij het zalm mengsel en schep het voorzichtig door elkaar

Doe dit in de vorm en zet in de koelkast (minstens 6 uur) tot het een "pate" is geworden.

Bron: The Healthy Foodie

Read User's Comments(0)

Steenfruit Salade

Gepost door Jeanne | Labels: Fruit, Salade

Steenfruit Salade

Deze fruitsalade met vruchten waar een grote pit inzit is bijzonder lekker

Vooral in combinatie met de maanzaad dressing.

Voor het recept daarvoor klik je op de naam.

Ingredienten:

2 handjes (jonge) spinazie

1 perzik

1 witte nectarine

1 rode pruim

1 zwarte pruim

2 gele pruimen

Maanzaad Dressing

Bereiden:

Maak het fruit schoon en snijd het in hapklare stukjes

(Je kunt het ook in plakjes snijden)

Was de spinazie en sla ze droog in een sla centrifuge (of schone theedoek)

Doe de spinazie in een schaal

En leg het fruit erop

Schep heel voorzichtig door elkaar,

Giet er de maanzaad dressing over.

Bron: Barefeet in the kitchen

Read User's Comments(0)

Maanzaad Dressing

Gepost door Jeanne | Labels: Dressings

Maanzaad Salade Dressing

Ingredienten:

3/4 cup mayonaise

1/4 cup melk

1/4 cup suiker

3 tablespoons witte balsamico azijn (witte wijnazijn kan ook)

2 eetlepels maanzaadjes

1/2 theelepel mosterdpoeder

snufje zout

Bereiden:

Klop de mayonaise met de melk samen tot een glad mengsel.

Voeg de rest van de ingredienten erdoor.

en mix het goed door.

Doe in een mooi flesje of potje en zet in de koelkast.

Schud goed door voor gebruik.

Bron: My Tiny Oven

Read User's Comments(0)

Wie ben ik?

Translate

Brokkie en DD

Kaarsje

Facebook

Pinterest

***

Stuur Email...

Vol Recepten

De Regenboog Brug

Op Bloglovin

*

Hoe laat is het?

*

Glas

*

Volgers

Leuke Blog`s

*

Leuke Site`s

*

Praathuis

Index

Archief

*

Populaire berichten