Aan Jeanne`s Keukentafel

Ingredienten:

125 gram ongezouten boter (kamertemperatuur)
2 cups suiker
1/2 theelepel fijn zeezout
2 grote eieren
1 & 1/2 theelepel vanille extract
1 & 1/2 theelepel zuiveringszout
1 cup karnemelk
1 & 3/4 cup bloem
3/4 cup cacaopoeder
3/4 cup kokend water
Whoopie Pie Filling (recept onderaan)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Beboter twee muffinblikken
Bekleed ieder vormpje met bakpapier
(ik zet er cupcake vormpjes in)
Klop de boter met de suiker op tot een creme (2 a 3 Minuten)
Voeg zout, eieren en vanille extract toe
Klop door tot het is opgenomen
Meng in een kleine schaal de zuiveringszout en karnemelk
Voeg bloem en karnemelkmengsel bij het eimengsel in gedeeltes
Begin met de bloem en eindig met de bloem
In een grote kom de cacao met het kokende water mengen tot zacht mengsel
Voeg het beslag toe en klop tot soepel deeg
Vul ieder muffinvormpje met 1/4 cup beslag
Zet het muffinblik in de oven en bak voor 9 minuten
Haal het blik uit de oven en roteer de pan (voorkant naar achter)
Zet het blik weer in de oven en bak tot ze gaar zijn (9 minuten)
Laat iets afkoelen en haal ze uit het blik
Laat helemaal afkoelen op een rek en verwijder bakpapier (of cupcakevormpjes)
Bak er meer tot het beslag op is.
Doe 1/4 cup pievulling op de onderkant van de muffin
Zet de onderkant van een andere muffin erop om whoopiepie`s te maken

Whoopie Pie Vulling

Ingredienten:

250 gram ongezouten boter (kamertemperatuur)
2 cups poedersuiker (gezeefd)
1 pot marsmellow creme
2 theelepels vanille extract

Bereiden:

Klop de boter met de suiker op tot een lichte creme (ca 3 minuten)
Voeg de vanille extract en de marshmellow creme toe
Mix alles door tot een geheel
Zet even opzij tot gebruik

Bron: Martha Stewart

Ingredienten:

1 grote avocado (in 1/2 en pit verwijderd)
2 eieren
2 plakken bacon (in stukjes)
zout en peper

Bereiden:

Haal genoeg vruchtvlees uit de avocado zodat er een ei in kan
Breek het eitje en vul de avocado ermee
Bak in voorverwarmde oven (200 graden Celsius) in ca 15 minuten tot de eitjes goed zijn
Bak ondertussen de bacon uit
Laat dit uitdruipen op keukenpapier
Kruid de avocado met zout en peper
Strooi er de bacon over
Serveer met een lepel en toast

TIP:
Probeer geen ei te verspillen door het holletje in de avocado goed op maat te maken
Breek het ei in een kommetje en schep eerst de dooier voorzichtig in het holletje
Giet daarna zoveel eiwit erbij dat het niet overloopt.
Zet de avocado`s in een ovenschaaltje zodat ze niet om kunnen vallen.

Bron: Closet Cooking

Van de week had ik trek in ijs...
Maar ik greep mis, het ijs was op
Dan maar zelf even maken dacht ik
Maar de slagroom was op en de fruitschaal was ook aardig leeg
Na even gesnuffeld te hebben in de koelkast kwam ik mascarpone tegen
En in de kast nog een blikje gesuikerde melk (supermarkt bij de koffiemelk)
Ik was net Willie Wortel....het lampje begon te branden
Dulce de Leche IJs zou het worden
En dan met wat chocolade krullen erbij
Dus aan de slag...en simpeler dan dit kan het niet

Ingredienten:

1 blikje gesuikerde melk
250 gram mascarpone
snufje zout

Bereiden:

Maak eerst de Dulce de Leche 
Of koop een blikje...
Laat het goed afkoelen
Haal de mascarpone uit de koeling en roer het goed door tot er geen klontjes inzitten
Voeg de koude dulce de leche toe
Mix alles goed door
Laat het mengsel in de ijsmaker draaien tot het stevig is
Doe het ijs in een diepvriesdoos en zet in de vriezer tot gebruik

Serveer een paar bolletjes in een glas
Doe er wat chocolade schaafsel of krullen over
Een scheutje Maple Syrup is ook erg lekker erover.

Tip:
Wil je gewoon vanille ijs
Maak dan geen dulce de leche maar mix het blikje gesuikerde melk met de mascarpone
Doe er een theelepel vanille extract of verse vanillezaadjes in van een vanillestokje
Mix goed door en doe dit in de ijsmachine

Bron: Ikke

Bron:Carte d`Or

Bonen....
Bruine bonen...witte bonen...die kennen we wel
En die hebben we zeker wel eens gegeten
Maar er zijn veel verschillende boonsoorten waar we wel eens van hebben gehoord
Maar niet goed weten waarin we ze kunnen gebruiken
En dan zijn er nog erwten, die ook nog wel onder de bonen worden gerekend
Maar het niet zijn....
Ik hou het even bij de niet zo bekende bonen zoals......


Een kleine witte boon
Goed voor salades en stoofpotjes
In droge vorm moeten ze geweekt worden in koud water voor het koken


De blackeyed bean is een kleine cremeachtige boon met een zwart "litteken waar de boon vastzat in de groene boon
Word veel gebruikt in de Amerikaanse en Afrikaanse keuken


Een variatie van de kidney boon
Een grote plompe boon met een roze bruinachtig uiterlijk met roodbruine strepen
De borlotti boon word veel in Italiaanse recepten gebruikt
Zoetige smaak en cremige textuur
Goed voor salades en stoofpotjes
Deze droge boon moet ook eerst geweekt worden voor het koken


Boterbonen zijn groot en creme kleurig
Zachte en bloemige textuur als ze gekookt is
Goed voor vegetarische pate
Bij uitstek geschikt voor salades, stoofpotjes
Goede bron voor potassium


Kikkererwten word veel gebruikt in het mediterraanse gebied, Midden Oosten en Indiaase Keuken
Meestal verkocht in blik
In droge vorm eerst weken voor het koken


Een kleine cremige zacht groene boon
Met zacht velletje
Veel gegeten in Frankrijk
Het zijn eigenlijk kleine haricotvert boontjes die geplukt en gedroogd worden voor ze volledig rijp zijn
Lekker in salades, tomatensauzen en stoofschotels


Haricot beans zijn klein, ovaal en cremeachtig wit
Met milde zachte boterachtige smaak
In Amerika bekent als Navy Beans
Haricot Beans word veel gebruikt in Frankrijk, Spanje, Portugal en Zuid Afrika
Ze worden veel gebruikt in bonen salades, groentesoep, slowcook gerechten en bonen puree`s


Linzen hoef je niet te weken
Sommige houden hun vorm met koken en andere koken tot moes
Kijk dus goed welke soort linzen je nodig hebt bij het recept wat je gaat maken
Hele linzen zijn lekker in salades of bij vis, gevogelte en vlees
Of gebruik linzen eens in soep of stoofpotjes
Linzen die helemaal stuk koken zijn lekker voor Indiaanse dhal of linzenpuree


Kidney bonen zijn roodachtig bruin en zijn niervormig
Met een zachte cremige textuur
Gedroogd en in blik te koop
Kidney bonen moeten geweekt worden voor het koken
En zorgvuldig gekookt worden...
Ze bevatten een soort gif in de vel als ze rauw zijn
Dat verdwijnt als ze zorgvuldig worden gekookt
Ingeblikt hoeven ze alleen gespoeld en opnieuw verwarmd te worden
Ze zijn lekker in bonensalades, stoofpot en chili con carne



Pinto bonen zijn de originele bonen die voor mexicaanse gebakken bonen worden gebruikt
Deze oranje roze boon met roest kleurige vlekken groeit in Latijns Amerika en in Zuidwest Amerika

Er zijn nog meer bonen...
Voor meer info kijk eens op Smulpaapje

Bron:
De info en foto`s heb ik opgezocht op Internet
En bij bij de BBC terecht gekomen

125 gram amarettini (Italiaanse amandelkoekjes)
250 gram pure chocolade (70%)
25 gram boter
4 blaadjes gelatine
250 gram amarenen kersen
250 ml slagroom
500 gram mascarpone
500 gram magere kwark
175 gram suiker
3 eetlepel citroensap
poedersuiker om te bestuiven
Doe 100 g amarettini in een diepvrieszak en sluit de zak.
Verbrokkel de koekjes met een deegroller.
Hak de chocolade grof.
Smelt 200 g chocolade met de boter au-bain-marie.
Roer de amarettinistukjes erdoor en strijk in de vorm.
Plaats ca. 30 min. in de koelkast.
Laat de kersen uitlekken.
Klop de slagroom stijf.
Roer de mascarpone, de kwark, de suiker en 1 eetlepel citroensap door elkaar.
Knijp de gelatine uit
Neem 2 eetlepels van de citroensap en los  de uitgeknepen gelatine op een laag vuur op.
Laat afkoelen
Roer 2-3 el crème door de gelatine en meng hem vervolgens met de rest van de crème.
Spatel de slagroom erdoor.
Verdeel de helft van de crème over de taartbodem.
Verdeel de kersen erover.
Smelt 50 g chocolade, verdeel hem met een eetlepel in een dun straaltje over de rest van de crème
en trek hem er met een lepel in spiralen doorheen.
Strijk de crème luchtig over de kersen.
Plaats de taart minstens 4 uur in de koelkast.
Bestrooi hem met 25 g amarettini en poedersuiker.

je kunt de rand van een ronde springvorm gebruiken als vorm
Of de hele springvorm...
Doe dan bakpapier op de bodem om de taart makkelijk los te krijgen
Olie het geheel in

Ingrediënten:

1 &  1/2 kilo zwarte zoete kersen
350 gram suiker
1 eetlepel limoensap
100 ml amaretto
1 eetlepel vloeibare vanillearoma
1 flesje amandelaroma (à 38 ml) of 1 &1/2 theelepel amandel extract

Bereiden:

Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitten.
Doe de kersen met de suiker in een pan.
Breng de vruchten al roerende op middelhoog vuur aan de kook,
Laat 10 - 15 minuten koken tot de suiker opgelost en het kersensap gebonden is.
Kook het sap 10 - 12 minuten in (kersen eruit).
Roer het limoensap, de amaretto en de aroma's erdoor.
Kook de kersen nogmaals 10 minuten.
Giet de kersen met de siroop in schone potjes en sluit ze af met een deksel.
Bewaar de potjes op een koele en donkere plaats.


Deze hoeveelheid is voor ongeveer 5 - 6 potjes à ca 200 ml.
Houdbaarheid 3 - 4 maanden.



Tip:
Kun je geen smaak extract kopen in je super?
Extracten kun je vaak in taarten & cupcake decoratie winkels krijgen
Of bestel ze op internet in een webshop voor cupcakes en taarten

Bron: Caroline`s Blog

4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook (fijn gesnipperd)
2 netten sjalotten  ( in dunne ringen)
1 el donkerbruine basterdsuiker
6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries ontdooid)
3 eieren
250 ml slagroom 
150 gram geitenkaas 
6 henneneitjes (hardgekookt)
4 sneetjes witbrood 
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn uit de kruidenmix en snijd fijn.
Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de rozemarijn en de helft van de knoflook 1 min.
Voeg de sjalotten, suiker en peper en zout toe en bak de sjalotten op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin.
Schep regelmatig om.
Bekleed ondertussen de springvorm met het bladerdeeg.
Ris de blaadjes van de takjes tijm uit de kruidenmix en snijd fijn.
Klop de eieren los met de slagroom en breng op smaak met peper.
Roer de tijm erdoor.
Verdeel het sjalotmengsel over de quichebodem.
Verkruimel de geitenkaas.
Pel de henneneitjes, halveer ze en verdeel ze (met de dooier naar boven) met de geitenkaas over het sjalotmengsel.
Schenk het eimengsel erover.
Bak de quiche in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
Maak ondertussen de croutons
Snijd het brood in stukjes.
Snijd de salie en oregano uit de kruidenmix fijn.
Meng het brood met de rest van de olie, de rest van de knoflook, de kruiden en peper.
Spreid uit over een met bak­papier beklede bakplaat.
Zet de bakplaat de laatste 10 min. onder de quiche in de oven.
Schep na 5 min. om.
Serveer de quiche met de croutons erop.

Wijntip: Mooi Kaap Droë Steen
2.39 Euro
Westkaap/Zuid-Afrika
Sluit goed aan bij het friszure van de geitenkaas
Ook lekker als aperitief
Bron:Allerhande 3 -  2013

Ingrediënten:

1 lente uitje
200 gram Philadelphia Naturel Light
1/2 rode paprika
150 gram kipfilet
1 eetlepel olie
2 theelepel curry
peper en zout
750 ml kippenbouillon
1 eetlepel aardappelzetmeel of maizena
1/2 theelepel paprikapoeder

Bereiden:

Was de ui en de halve rode paprika.
Snijd de ui in ringen en de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een kookpan en bak de in stukjes gesneden kipfilet.
Voeg de paprika en lente ui toe.
Breng op smaak met curry, peper en zout,
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
 Los het aardappelzetmeel of maizena op in 50 ml koud water en schenk het bij de kokende soep.
Zet de soep terug op zacht vuur en los er al roerend de Philadelphia in op.
Je kunt verder bijkruiden naar smaak met curry, peper, zout en paprikapoeder.

Bron: Philadelphia

Ingrediënten:

1 rode paprika
1 gele paprika
2 eetlepels kappertjes
50 gram ontpitte zwarte olijven
50 gram rucola
300 gram Philadelphia Kruiden
2 eetlepels olijfolie extra vergine

Bereiden:

Verwarm de ovengrill voor.
Halveer de paprika’s, verwijder de steeltjes en zaadlijsten.
Leg ze met de bolle kant boven op een bakplaat en rooster de paprikahelften tot ze beginnen te blakeren.
Laat ze in een afgesloten plastic zak afkoelen en trek het vel eraf.
Hak intussen de kappertjes grof.
Snijd de olijven in plakjes, houd er echter 4 apart.
Was en droog de rucola.
Meng de Philadelphia Kruiden met de kappertjes, olijven, rucola en olijfolie.
Breng op smaak met wat zout en peper.
Bestrijk de binnenkant van de paprikahelften royaal met het Philadelphia-mengsel.
Rol de paprika’s op en zet de rolletjes vast met een cocktailprikker met een olijf eraan


Bron: Philadelphia

De basisbouillon:

Kippen- of groentebouillon waarin gember en knoflook zijn meegekookt (soms ook citroengras of kaffir lime)
en een scheutje lichte sojasaus.  


Het vlees:

Kip en/of rund in reepjes geneden

De vis:

Stevige vis in stukken gesneden, grote garnalen, inktvis, St. Jacobsschelpen

Vegetarisch:

Tofu in blokjes en gemarineerd in een oosterse marinade of gerookte tofu
Marineer echter niet in een marinade met olie, dan word de bouillon te vet.

Groenten:

Sojascheuten, broccoli, paksoi of chinese kool, maïskolfjes, shiitake, champignons, bamboescheuten enz.



Smaakmakers:

Nadat vlees, vis of groenten uit de bouillon komen kunnen er extra smaakjes  toegevoegd worden.
Sojasaus, ketjap, oestersaus, sambal, sesamolie, limoensap, verse koriander, gember, zoete chilisaus ed.

 Tip: 
Door het vlees, vis en groente word de bouillon geurig en vol smaak
Verdeel de bouillon over kommen aan het eind van de maaltijd en serveer deze
Je kunt er nog fijn gesneden lenteuitjes, wat noedels en vlees of vis indoen.