Citroenmousse

Ik hou wel van de friszure smaak van citroenen
Lemon curd heeft dat ook...een beetje zing en beetje zeng
In Ijs of water met ijsklontjes
Net als dit recept van citroenmousse
Het is yummie......

Citroen Mousse
Ingredienten:
3 extra grote eieren
3 extra grote eieren dooiers en eiwit apart)
1 kop plus 2 eetlepels suiker
2 theelepels geraspte citroenschil
1/2 kop vers citroensap (4 citroenen)
1 kop slagroom
(1/2 kop lemon curd) optioneel)
Bereiding:
Breek de 3 eieren in een hitte bestendige schaal
Doe de 3 eidooiers erbij



Doe de citroenrasp,1 kop suiker, citroensap en een snufje zout erbij
Zet de schaal boven een pan kokend water



Klop de massa met een mixer tot de massa zo dik is als pudding
Haal de kom van de pan af en laat afkoelen (15 minuten)
Doe er huishoudfolie over en zet in de koelkast tot het door en door koud is



Doe de 3 eiwitten in een kom met een snufje zout
Klop met mixer tot zachte pieken
Doe de 2 eetlepels suiker erbij en blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is
Neem de kom met het dooier mengsel uit de koeling
Doe voorzichtig een schep eiwitmengsel erdoor
Werk zo al het eiwit erin
Klop de slagroom stijf en doe dit net als het eiwit in de kom en schep goed maar voorzichtig door
Je kunt nu nog lemon curd toevoegen voor meer citroensmaak (is niet echt nodig)
Giet de mousse in kleine vormpjes en zet tot serveren in de koelkast



TIP:
Serveer met toefje slagroom en strooi er wat poedersuiker over


En toen was het op......