Wilde Perziken Dessert

.



2 Jaar terug zag ik hem voor het eerst
De wilde perzik.....
Een lelijk plat ingedeukte vrucht
Die helemaal niet op de ronde varieteit leek
Hooguit voelde het velletje net zo donzig
Ik heb hem toen laten liggen
Met de gedachte...z`n zus lijkt op koolraap en dat zal deze ook wel zijn.
Want waar zijn ze gebleven
De perziken waar je een hap van nam en het sap langs je kin en je armen liep
Heerlijk zoet en zacht.....Een decadente vrucht
Ik had de perzik al opgegeven
Al zoekende over internet kwam ik hem weer tegen
En de reacties van mensen
Dat het zo`n sappige vrucht is met veel smaak
Dat moet ik dan uitproberen
En ja.......Ik waande me weer een klein kind
M`n kin onder het sap.......Verrukkelijk
Niks geen koolraap
Maar de echte smaak van perzik
Hier zeker een blijvertje
En niet alleen hier.....
Ger van Hoorn des Overvloed is er ook gek op
Zij kent ze onder de schitterende naam paraguayo

Wilde Perziken Dessert
Ingredienten
witte wijn
8 wilde perziken
1 kaneelstokje
suiker
150 gr blanke amandelen
2 eierdooiers
70 gr zachte roomboter
ijs/witte chocomousse/slagroom
frambozen en blaadjes munt

1 deel water op 2 delen witte wijn
Doe hierin het kaneelstokje
Laat de perziken zachtjes in dit vocht gedurende 8 minuten pruttelen
Laat ze in het vocht afkoelen
Als ze zijn afgekoeld haal je de schil eraf
Perziken op een bordje leggen
Kookvocht met wat suiker tot stroopje inkoken.

Maak frangipane:
150 gram blanke amandelen
120 gram suiker in je keukenmachine fijn malen
2 eidooiers en
70 gram zachte roomboter erdoor mixen.

Vul de perzikken met de frangipane
6 minuten op 200 graden,
daarna 4 minuten grill er op of tot ze bruinig zien.

Serveren:
Gewoon op bordje met een beetje ingekookte stroop
Gegarneerd met: vanille ijs, witte chocomousse, slagroom etc.
Versieren met frambozen en munt.